Японские рецепты

Японская кухня понемногу перестает казаться экзотичной: многие традиционные японские блюда можно попробовать в ресторанах, да и любители домашней кулинарии нередко радуют себя и своих домочадцев типично японской едой – суши и сашими, рыбными блюдами, супами и салатами, закусками из самых разных морепродуктов. В основной свое массе японские рецепты относятся к категории здоровой пищи, поскольку предписывают по минимуму обрабатывать продукты (особенно если речь идет о тепловой обработке), чтобы в полной мере сохранить их полезные свойства. Японские блюда подаются маленькими порциями, зачастую – с несколькими соусами на выбор. Для них выбираются только самые свежие и качественные продукты, чаще всего – сезонные.

Одно из наиболее популярных первый блюд в Японии – суп мисо на основе специальной пасты. Вкусный и весьма простой в приготовлении, он не отнимет у вас много времени. Вам понадобится:

Грибы шиитаке нужно залить горячей водой и оставить на 10-15 минут, чтобы они впитали достаточно жидкости и увеличились в размерах. Затем ставим кастрюлю с водой и грибами на медленный огонь и доводим до кипения, после чего отставляем и даем грибному бульону настояться не менее 20 минут. Вынимаем грибы, а бульон процеживаем и снова доводим до кипения. Около 5-6 столовых ложек бульона вливаем в мисочку с пастой мисо, растираем ложкой до однородности. Когда бульон закипит, закладываем в кастрюлю нарезанный кубиками тофу, варим в течение 2 минут, после чего аккуратно вливаем растворенную в бульоне пасту мисо, непрерывно размешивая суп. Нельзя давать блюду закипеть: как только вся паста перекочует в кастрюлю, сразу же выключаем огонь. Готовое блюдо разливаем по тарелкам и добавляем мелко нарезанный лук. С супом можно подавать домашние сухарики, тонко нарезанный бородинский хлеб или сухие хлебцы.

Не только вкусное, но и очень красивое блюдо – креветки в кляре. Для его приготовления можно использовать и крупные, и мелкие креветки, но с крупными работать будет проще, поскольку их удобнее макать в кляр и обжаривать. Вам понадобится:

Креветки размораживаем и очищаем от панциря, тщательно промываем и откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Затем приправляем солью и перцем, сбрызгиваем красным вином и оставляем на 5-10 минут. Тем временем готовим кляр: яйца взбиваем венчиком до однородности и аккуратно, небольшими порциями всыпаем муку с крахмалом, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Предварительно муку и крахмал просеиваем через сито. Добавляем немного воды, чтобы получить однородный кляр, по консистенции напоминающий негустую сметану. В глубокой сковороде разогреваем до кипения масло, поочередно окунаем креветки в кляр и обжариваем их с двух сторон до золотистого оттенка. Выкладываем готовых креветок на блюдо и посыпаем мелко нарубленным зеленым луком.

Если вам интересна необычные блюда, то кулинарные рецепты со всего мира — это то, что вам нужно! Ведь нет ничего интереснее, чем знакомиться с чужой культурой именно через кулинарию. А если вы любите путешествовать и часто бываете в других странах, то приготовив дома блюда японской или итальянской кухни, вы сможете возродить воспоминания о прекрасных странах, в которых вы побывали.