Как засолить огурцы в пакете

Летом, когда вокруг так много свежих овощей и фруктов, порой ужасно хочется полакомиться солеными или маринованными помидорами, огурцами и другими традиционно зимними заготовками. Не стоит отказывать себе в таком удовольствии, тем более что ждать до зимы не придется – существует огромное количество способов быстрой (практически мгновенной) засолки овощей. Поэтому достаточно знать, как засолить огурцы в пакете – и свежие, хрустящие, нежные малосольные огурчики всегда будут на вашем столе! Такие огурцы идеально сочетаются с любыми мясными блюдами, особенно – с шашлыком. А брать огурцы сухого посола с собой на пикник удобно еще и потому, что весят они куда меньше обычных консервированных огурцов в рассоле. Попробуйте, результат вас приятно удивит, да и простота способа засолки радует, поскольку времени и сил на обработку огурцов уходит минимум. Всего за несколько часов выдержки продукта в холодильнике получается фантастически ароматное блюдо.

Итак, нам понадобится:

Кроме того, понадобится парочка прочных целлофановых пакетов. Огурцы нужно предварительно подготовить: промыть и на несколько часов замочить в холодной воде (эта простая процедура помогает сделать огурчики более хрустящими, кроме того, поможет им потерять лишнюю горечь). Сорт огурцов можете выбирать на свой вкус, главное, чтобы плоды были плотненькими, небольшими по размеру. Зелень также тщательно моем, стряхиваем лишнюю влагу. Аккуратно рвем зелень на части руками (ножом делать это не рекомендуется, поскольку зелень выделяет больше влаги и гораздо быстрее теряет свой насыщенный вкус и аромат). Для сухой засолки можно брать и зелень, не вошедшую в список ингредиентов – например, петрушку, сельдерей, эстрагон, фенхель. Чеснок чистим и пропускаем через пресс, а затем добавляем к зелени.

Огурцы разрезаем на четвертинки, если они совсем маленькие – прокалываем кожицу вилкой в нескольких местах либо аккуратно делаем надрезы ножом. Складываем огурчики в пакет, туда же кладем измельченную зелень с чесноком, приправы (перец, гвоздику) и соль. Плотно завязываем пакет и аккуратно его встряхиваем, чтобы соль и приправы распределились равномерно. Затем кладем засоленные огурцы в еще один пакет для надежности (поскольку под действием соли целлофан может «давать течь»), еще раз перетряхиваем его содержимое и оставляем на пару часов при комнатной температуре, а затем – отправляем в холодильник на несколько часов. Пока огурцы будут лежать на холоде, рекомендуется еще несколько раз встряхнуть пакет для более равномерной засолки. В принципе, блюдо будет готово уже через час, но чем если вы выдержите огурцы хотя бы часа 4 – эффект будет ошеломляющим! Засоленные в собственном соку, без добавления рассола, огурцы получаются остренькими, аппетитными и хрустящими, при этом не теряют своего природного оттенка, как это бывает при обычной засолке или мариновании. Экономия времени налицо!