Как сделать домашние сухарики

Экономные хозяйки знают: домашние сухарики – это не только идеальное дополнение к супам, бульонам, салатам и другим блюдам, но и отличный способ сохранить и пустить «в дело» подсохший хлеб. Зная, как сделать домашние сухарики, вы не будете ломать голову над придумыванием легкой хрустящей закуски – сухарики можно подать с сырным или томатным соусом. Хранятся они хорошо, а вот для правильной сушки нужно знать некоторые правила.

Проще всего подсушить нарезанный хлеб в духовке. Если сухарики будут из черного хлеба, сушите их чуть дольше, чем сухари из белого хлеба, поскольку разные виды теста содержат разное количество влаги. Температура во время сушки должна быть небольшой (до 120 градусов), тогда удастся избежать подгорания сухариков. Сначала нужно разогреть духовку до нужной температуры, и только потом ставить в нее противень с сухарями. Как правило, при небольшом размере сухариков (их лучше нарезать тонкими брусочками или квадратиками) они будут готовы уже минут через 40.

Еще одна особенность, о которой следует помнить: чем ниже температура, при которой сушится хлеб, тем более твердыми и плотными будут готовые сухари; чем выше – тем сухарики рассыпчатее. Диетические сухари (высушенный в духовке хлеб без добавления сторонних ингредиентов – сахара, специй, соли, масла) хранятся долго, особенно если упаковать их в герметичные пластиковые контейнеры с плотной крышкой или держать в сухом и хорошо проветриваемом месте. А сухарики со специями можно готовить от случая к случаю, небольшими партиями.

Если вы любите супы-пюре, попробуйте приготовить сухарики-гренки. Они готовятся не в духовке, а на сковороде. Их лучше всего делать из белого хлеба (пшеничного): хлеб нарезают маленькими кубиками и обжаривают до образования легкой золотистой корочки в сковороде, смазанной небольшим количеством растительного масла – лучше всего использовать нерафинированное подсолнечное или оливковое масло. Нужно следить за тем, чтобы сухарики-гренки обжаривались равномерно со всех сторон, для чего их нужно регулярно помешивать и встряхивать сковородку.

Хотите приготовить ароматные сухарики со вкусом укропа и томатов в домашних условиях? Нет ничего проще! Вам понадобится:

Томатную пасту смешиваем с солью, перцем и небольшим количеством воды, чтобы получилась однородная масса, похожая на жидкую сметану. Укроп режем как можно мельче, смешиваем с оливковым маслом. Если вы любите чеснок, можно добавить к укропу еще 2-3 пропущенные через пресс зубчика чеснока. Хлеб нарезаем мелкими ломтиками или брусочками и при помощи кондитерской кисти смазываем равномерно томатным соусом. Затем сбрызгиваем оливковым маслом с укропом, стараясь равномерно распределить весь объем заправки. Выкладываем кусочки хлеба на противень и сушим в духовке в течение 45 минут при 100 – 120 градусах. Такие сухарики можно подавать отдельно, в качестве самостоятельной закуски, поскольку они отличаются ярко выраженным вкусом и ароматом.