Рецепт королевской ватрушки

Королевская ватрушка – это лучший способ подать на стол творог таким образом, чтобы его с удовольствием съели даже те, кто творог в обычном его виде терпеть не может! От обычных ватрушек королевская отличается и консистенцией, и особой нежностью вкуса. В то время как обычные ватрушки представляют собой небольшие открытые пирожки с творожной начинкой, королевская ватрушка лишена цельных участков теста – ее начинка (пышное творожное суфле) лишь слегка покрыто крошками тающего во рту песочного теста, благодаря которому изделие держит форму. Применив на практике рецепт королевской ватрушки, вы по достоинству оцените это замечательное блюдо. Его можно подать как к чаю (в виде десерта), так и к праздничному столу. Такую ватрушку можно готовить в виде одного большого изделия, а можно раскладывать по небольшим отдельным формочкам. Времени на приготовления этого королевского лакомства уходит совсем немного (не более часа).

Чтобы приготовить классическую королевскую ватрушку, вам понадобится:

Сначала нужно приготовить песочное тесто (основа для ватрушки представляет собой множество крошек): муку, сахар и маргарин смешиваем и тщательно перетираем вручную, чтобы получилось множество мелких однородных крошек. Делим объем крошек на две равных части и одну из них распределяем ровным слоем внутри формы для выпечки (либо внутри нескольких небольших форм).

Теперь готовим начинку для ватрушки: творог протираем через сито, добавляем две трети объема сахара, соль, соду и яйца, а также специи (ваниль и корицу). Все тщательно перемешиваем, пока масса не станет однородной. Должна получиться довольно густая смесь, которую мы выкладываем на слой песочной крошки и при помощи ложки или деревянной лопаточки равномерно распределяем по всей форме. Сверху как можно более ровным слоем высыпаем оставшуюся крошку. Духовку разогреваем до 200 градусов и отправляем туда изделие на 40 минут. За это время королевская ватрушка подрумянится и приобретет аппетитный вид. Такая ватрушка вкусна как в теплом, так и в холодном виде.

Если вы не любите блюда с добавлением маргарина, можно приготовить королевскую ватрушку со сливочным маслом, курагой и изюмом. Вам понадобится:

Из муки и сливочного  масла делаем песочное тесто, измельченное в мелкую крошку (проще всего делать это руками, но можно и при помощи ножа). Форму для запекания смазываем жиром или маслом, выкладываем в нее половину песочной крошки ровным слоем. Курагу и изюм тщательно промываем, курагу режем небольшими кусочками, изюм заливаем на 15 минут теплой водой. Творог смешиваем с сахаром и яйцами, добавляем курагу и изюм, снова перемешиваем и выкладываем ровным слоем на песочную крошку. Сверху равномерно выкладываем оставшуюся крошку и выпекаем изделие в течение 40 минут в разогретой до 200-210 градусов духовке.