Как приготовить квас в домашних условиях

Летом, в жару, холодный квас способен буквально вернуть к жизни и подарить заряд бодрости всего за пару глотков. К сожалению, несмотря на обилие самых разных видов кваса в магазинах, среди всего этого пестрого разнообразия едва ли можно встретить действительно качественный, вкусный и на 100: натуральный продукт. Поэтому лучше приготовить квас дома, собственноручно, тем более что это не так уж и сложно. Да и ингредиенты понадобятся самые простые. Такой квас можно подавать на стол как напиток или использовать в качестве основы для холодных летних супов – окрошки или свекольника. А чтобы разнообразить меню, можно готовить разные виды кваса – например, овощной, хлебный, ягодный, фруктовый. Все они по-своему хороши, все нравятся и взрослым, и детям. Хотите узнать, как приготовить квас в домашних условиях? К вашим услугам – проверенные рецепты!

Самый простой рецепт приготовления кваса из ржаных сухарей потребует такого набора продуктов:

Сухари ломаем на небольшие кусочки и складываем в эмалированную кастрюлю. Воду доводим до кипения, заливаем кипятком сухари и оставляем приблизительно на 3 часа под крышкой. Тем временем разводим дрожжи в небольшом количестве теплой воды, всыпаем небольшое количество муки (одной чайной ложки будет достаточно), перемешиваем и оставляем на 1 час настаиваться. Из кастрюли с сухарями сливаем жидкость, процеживаем ее и добавляем сахар. Размешиваем, вливаем дрожжевой раствор и ставим квас в теплое место на 6 часов для брожения. Через 6 часов готовый квас разливаем по банкам или бутылкам и ставим в холодильник. Чтобы сделать вкус напитка более оригинальным и приятным, можно добавить вместе с дрожжами пряности – гвоздику, сушеный тертый имбирь, и т.д.

Полезный, вкусный и освежающий свекольный квас готовится не намного сложнее. Понадобится:

Свеклу моем, очищаем от кожуры и нарезаем небольшими ломтиками (либо натираем на крупной терке). Укладываем в трехлитровую банку, засыпаем сахар и вливаем воду (теплую). Кладем в банку нарезанный небольшими кубиками хлеб и ставим в теплое место настаиваться примерно на 5 дней, после чего готовый напиток процеживаем и ставим в холодильник. На таком квасе получается замечательный свекольник.

Вкуснейший овощной квас получается из яблок и моркови. Для приготовления напитка вам понадобится:

Яблоки моем и, не удаляя кожуру и сердцевинe, нарезаем фрукты небольшими дольками. Морковь чистим и натираем на крупной терке. Складываем в большую емкость морковь и яблоки, вливаем теплую воду, засыпаем сахар, ромашку и дрожжи. Тщательно все перемешиваем и ставим емкость в теплое место на сутки, а затем переставляем в холодильник на 3 дня. По истечении этого срока процеживаем напиток и разливаем по бутылкам.