Блюда из чечевицы

Чечевица – весьма полезный и питательный продукт, богатый растительным белком. Чем чаще на нашем столе появляются блюда из чечевицы, тем полноценнее наш рацион. К сожалению, многие хозяйки недооценивают этот замечательный ингредиент, способный придать и первому, и второму блюду полноту и насыщенность вкуса. А сколько разных кулинарных экспериментов можно осуществить, если под рукой есть чечевица! Наивысших похвал заслуживают ароматный и густой чечевичный суп (прекрасное горячее блюдо для зимы), плов из чечевицы, а также тефтели и запеканки на основе этого продукта. Не стоит отказывать себе в удовольствии полакомиться вкусными и сытными блюдами, которые можно приготовить в домашних условиях – быстро и просто! Перед тем, как приступить к готовке, нужно определить, какой сорт чечевицы предстоит обрабатывать: красная и коричневая чечевица разваривается быстро и не нуждается в замачивании, ее можно отварить буквально за 10-15 минут. А вот для приготовления зеленой французской чечевицы необходимо около 40 минут. Солить чечевичные блюда нужно в конце готовки.

На первое рекомендуем вам сварить ароматный итальянский чечевичный суп с аппетитными колбасками. Для приготовления 4 порций супа вам понадобится:

Для этого блюда лучше брать зеленую чечевицу. Замачиваем ее предварительно на 30 минут, а тем временем занимаемся подготовкой остальных ингредиентов: морковь чистим и мелко режем или трем на крупной терке, лук чистим и режем небольшими кубиками. В глубокой кастрюле разогреваем растительное масло и пассеруем лук до золотистого оттенка, время от времени помешивая. Затем добавляем чеснок и нарезанные тонкими кружочками колбаски, слегка обжариваем на среднем огне. Через 2-3 минуты добавляем морковь. Обжариваем все вместе в течение 3 минут, а затем вливаем бульон, добавляем чечевицу и специи, перемешиваем содержимое кастрюли и варим на медленном огне в течение 45 минут. В конце добавляем мелко нарубленную петрушку. Суп подаем на стол горячим: ароматный и густой, он отлично сочетается с домашними сухариками.

Замечательный плов с чечевицей, финиками и изюмом может стать вашим коронным блюдом! Чтобы приготовить его, вам понадобится:

Перед началом готовки рис необходимо замочить в холодной воде на 3 часа, а затем – отварить до размягчения в слегка подсоленной воде, слить воду и переложить рис в отдельную миску. Чечевицу тщательно промываем, варим до размягчения (в течение 15-20 минут) на среднем огне, а затем воду сливаем. Лук чистим и мелко режем, обжариваем на растительном масле до светло-золотистого оттенка и добавляем фарш. Перемешиваем, жарим на среднем огне в течение 10 минут. Приправляем солью и перцем, а затем вливаем стакан теплой воды и тушим блюдо до полного впитывания жидкости.

Вместительный казан разогреваем на среднем огне, вливаем в него около 1 ст.л. масла и стакан воды, добавляем фарш с луком, рис, чечевицу, предварительно промытые сухофрукты и специи. Варим блюдо под плотной крышкой в течение 20-25 минут на самом медленном огне, затем огонь выключаем, но крышку не снимаем в течение еще 15 минут. Готовый плов подаем к столу горячим, можно выложить его на блюдо вместе с листьями свежего салата и маринованными овощами.