Стейки в фольге

Самое простое, но при этом порой самое вкусно блюдо из мяса или рыбы — стейк, поджаренный на сковороде или на открытом гриле или запеченный в духовом шкафу. Приготовление стейков отнимает минимум времени, поэтому их можно рекомендовать в качестве основного блюда для ужина на скорую руку. Сам по себе стейк является довольно толстым куском разрезанного поперек волоком мяса или рыбы. Наиболее популярны стейки из таких видов мяса, как говядина и свинина, а также из курицы, индейки и крупных видов рыбы — палтус, лосось, тунец.

Поскольку в процессе приготовления мясо часто теряет сочность и в результате становится не таким мягким и нежным, как того хотелось бы, есть смысл запекать стейки в фольге: этот простой прием позволит получить действительно мягкое, сочное и аппетитное блюдо. Готовые стейки можно подавать на стол с любым подходящим гарниром, например, картофельным пюре, макаронными изделиями или салатом. Традиционный рецепт стейка из говядины очень прост и не требует особых кулинарных навыков. Для приготовления четырех порций мяса вам понадобится:

Лук нужно почистить и нарезать крупными кольцами, а затем разогреть в сковороде растительное масло и обжарить луковые кольца до золотистого цвета, помешивая (для этого достаточно 8-9 минут). Говядину промываем и нарезаем поперек волокон на четыре порционных куска. Выкладываем в сковороду с луком и быстро обжариваем с двух сторон: это нужно для того, чтобы мясо схватилось и в процессе запекания не так интенсивно выделяло сок, тогда внутри стейк останется нежным и мягким.

Теперь нужно вырезать из фольги 4 листа достаточного размера. На середину каждого из них выкладываем стейк, смазываем горчицей, приправляем солью и перцем. Сверху кладем немного лука и закрываем концы фольги, делая конверт. Заворачивать фольгу следует плотно, чтобы не вытекал сок. Духовку разогреваем до 170 градусов и отправляем в нее стейки на полтора часа. Готовое блюдо подаем на стол горячим.

Приверженцам здорового питания наверняка понравится идея запечь в духовке стейки из семги под ароматным чесночным соусом: и вкусно, и красиво, и невероятно полезно. Для запекания можно использовать как свежую, так и замороженную рыбу. Для приготовления двух порций блюда необходимо взять:

Стейки промываем в проточной воде, подсушиваем бумажными полотенцами и маринуем. Для этого укладываем рыбу в миску, поливаем сверху лимонным соком, посыпаем свежим мелконарезанным укропом и пропущенным через пресс чесноком. Отправляем семгу на полчаса в холодильник: за это время рыба успеет промариноваться. Затем выкладываем ее на смазанные маслом листы фольги, приправляем солью и перцем (по желанию можно еще добавить сушеные пряные травы — майоран, розмарин или тимьян) и закрываем фольгу конвертиком сверху.

В разогретую до 180 градусов духовку ставим блюдо на полчаса. Примерно за пять минут до готовности раскрываем стейки, посыпаем сверху натертым на мелкую терку сыром и, не закрывая, отправляем в духовку еще на пять минут. Готовую семгу подаем на стол с отварным картофелем или рисом.