Овощи запеченные в фольге

Диетологи в один голос рекомендуют чаще вводить в рацион блюда из овощей. К мнению специалистов следует прислушаться: овощи содержат массу витаминов и минералов, необходимых человеку. Кроме того, овощные блюда могут быть чрезвычайно вкусными, особенно если их приготовить в духовке. Овощи, запеченные в фольге, сохраняют максимум полезных веществ, а благодаря добавлению специй — приобретают очень аппетитный аромат. Они могут играть роль универсального гарнира, так как отлично сочетаются с подавляющим большинством мясных блюд. А еще запеченные овощи можно подавать на стол в качестве отдельного блюда, например, во время поста.

Комбинировать овощи в составе блюда можно в зависимости от сезона и ваших личных вкусовых пристрастий, но основу, как правило, составляют корнеплоды или другие ингредиенты с «плотным» вкусом. Пикантную кислинку придают томаты, а сытность — грибы или баклажаны. Вариаций множество, но начать можно с самого простого и универсального блюда — запеченных в фольге кабачков с пореем и помидорами. Вам понадобится:

Кабачки моем, удаляем хвостики и нарезаем крупными полукружиями (толщиной около 2-3 см). Сельдерей очищаем от жестких волокон и нарезаем небольшими ломтиками (до 2 см), цветную капусту моем и разделяем на маленькие кочешки. Помидоры нарезаем четвертинками, а лук-порей (его белую часть) режем тонкими кольцами. Чеснок чистим и пропускаем через пресс, петрушку или укроп моем и мелко рубим. Все выкладываем в глубокую миску и перемешиваем.

Затем выстилаем форму для запекания фольгой, наливаем внутрь масло и кладем овощную смесь. Приправляем солью и перцем по вкусу, при желании можно добавить и другие специи — сушеные травы, паприку, куркуму. Сбрызгиваем сверху маслом, закрываем фольгу и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на полчаса. Готовые овощи выкладываем на тарелку и подаем с запеченным мясом, сосисками или другими блюдами из мяса либо же отдельно.

Очень вкусным получается и блюдо из запеченных с грибами летних овощей. Для приготовления этого легкого и универсального летнего гарнира вам понадобится:

Картофель моем и нарезаем крупными дольками или кубиками; молодой картофель можно не чистить. Сладкий перец очищаем от семян и плодоножки, моем и режем тонкими полосками. Шампиньоны нарезаем четвертинками, помидор — кружочками, очищенный репчатый лук — полукольцами. Зелень промываем и мелко рубим. Грибы и овощи перемешиваем в глубокой миске, добавляем зелень и специи (соль, перец, соевый соус, можно приправить блюдо также сушеным майораном или тимьяном, хорошо подойдет и розмарин). Делим овощную смесь на две порции и выкладываем каждую из них отдельно в смазанный растительным маслом лист фольги. Заворачиваем, закрепляем края и отправляем блюдо в разогретую до 200 градусов духовку примерно на полчаса.