Манты в мультиварке

Считается, что манты – это своеобразные родственники пельменей. Родиной этого сытного блюда является Средняя Азия, но в настоящее время манты готовят и за ее пределами. Несмотря на некоторую схожесть с пельменями (мясная начинка, оболочка из теста), манты готовятся на пару (в то время как традиционным способом приготовления пельменей считается варка в кипящей воде). Приготовить домашние манты в мультиварке очень просто, тем более что практически любая модель мультиварки дополняется специальной решеткой для приготовления блюд на пару. В качестве начинки изначально предполагалось использовать баранину, но ее можно заменить говядиной или телятиной – получится не менее вкусно и сытно.

1. Чтобы приготовить манты, вам понадобится следующий набор продуктов:

Мясо промываем, подсушиваем и очень мелко нарезаем острым ножом (через мясорубку пропускать не следует). Лук чистим и крупно нарезаем, чеснок мелко рубим или пропускаем через пресс. Готовим фарш: смешиваем в глубокой миске мясо, лук, чеснок, соль и перец, зиру, сушеные травы на ваш выбор (лучше всего подойдут эстрагон и тимьян), 2 яйца. Тщательно перемешиваем, готовую начинку отставляем в сторону. Отдельно готовим тесто: муку просеиваем, в середине горки делаем углубление и разбиваем в него яйца. Добавляем немного соли и воды, замешиваем тесто. Воды должно быть столько, чтобы тесто получилось крутым и эластичным. Вымешать тесто нужно очень хорошо. После вымешивания кладем тесто в полиэтиленовый пакет или заворачиваем в пищевую пленку и ставим в холодильник примерно на 1 час. Затем достаем тесто, разрезаем на 4 части и из каждой скатываем колбаску. Каждую из них разрезаем на несколько небольших (размером со средний грецкий орех) кусочков. Раскатываем кусочки теста в лепешки, на каждую из которых выкладываем немного фарша и маленький кусочек сливочного масла. Залепляем края и выкладываем готовые к варке на пару манты в специальную решетку. Включаем пароварку в режиме «Варка на пару» на 40 минут и ставим решетку внутрь мультиварки, не забывая налить в чашу достаточное количество воды. Готовые манты извлекаем из мультиварки и подаем на стол горячими, со сметаной, свежей пряной зеленью и сливочным маслом.

2. Для хозяек, у которых мало свободного времени, настоящим спасением станет рецепт, рассказывающий, как приготовить в мультиварке ленивые манты. Для этого вам понадобится:

Замешиваем достаточно крутое тесто из воды, муки, яиц и соли. Можно добавить немного растительного масла, чтобы тесто было более эластичным и менее липким. Накрываем готовое тесто пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом, оставляем на полчаса в холодильнике. Отдельно готовим фарш: смешиваем очищенный и натертый на терке картофель, мелко нарубленный репчатый лук, фарш, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешиваем. Тесто делим на 2 части, каждую из которых тонко раскатываем. Наносим на тесто слой начинки, сворачиваем его в рулет и плотно защипываем края. Решетку для варки на пару слегка смазываем растительным маслом, чтобы тесто не прилипало, и выкладываем рулеты, сверху можно слегка смазать их сливочным маслом. Включаем мультиварку в режиме «Варка на пару» на 40 минут, налив в чашу не менее 600 мл воды. Готовое блюдо подаем на стол горячим, со сметаной или вашим любимым соусом.