Гуляш из говядины в мультиварке

Гуляш – одно из наиболее известных за пределами Венгрии блюд традиционной венгерской кухни. По консистенции гуляш представляет собой очень густой суп, основой которого является мясо, например, говядина или свинина (именно эти виды мяса дают хороший навар, без которого настоящий гуляш сложно себе представить). Также в гуляш добавляют овощи – картофель, сладкий перец, помидоры, репчатый лук, морковь. Кроме традиционного рецепта гуляша существует еще масса способов приготовления этого замечательного сытного блюда, способного заменить собой полноценный обед, состоящий как минимум из двух блюд. Сегодня гуляш можно приготовить гораздо проще и быстрее, чем раньше, поскольку у многих хозяек появилась помощница на кухне – многофункциональная мультиварка. Известно, что приготовление гуляша подразумевает достаточно длительный процесс тушения мяса, но особенности функционирования этого чудо-прибора позволяют намного быстрее доводить говядину или свинину до нужного состояния, делая мясо мягким, сочным и нежным. Так что приготовить аппетитный гуляш из говядины в мультиварке сможет даже начинающий кулинар, а чтобы не запутаться в наборе ингредиентов и последовательности их обработки, можно воспользоваться проверенными рецептами-подсказками.

1. Итак, для приготовления гуляша на основе говядины нам понадобятся следующие продукты:

Говядину тщательно промываем, убираем пленки, мясо подсушиваем и нарезаем небольшими кубиками. Лук чистим и режем кубиками (не крупнее, чем говядину), картофель также чистим и нарезаем небольшими дольками или брусочками. Морковь чистим и натираем на крупной терке или нарезаем тонкой соломкой. Сладкий перец очищаем от семян, удаляем плодоножку и нарезаем мякоть соломкой. Очищенный чеснок нарезаем ножом очень мелко или пропускаем через пресс. Выкладываем в чашу мультиварки мясо, морковь и лук, добавляем чеснок и растительное масло, вливаем воду. Приправляем томатной пастой и специями: солью, перцем, молотой паприкой, пряными травами (лучше всего подойдут тимьян и сушеный орегано, можно добавить петрушку). Тщательно перемешиваем содержимое мультиварки и включаем режим «Тушение» на 20 минут. Готовим блюдо под крышкой. Примерно за 20 минут до готовности блюда снимаем крышку и добавляем картофель и сладкий перец. Снова перемешиваем и не трогаем блюдо до полной его готовности.

2. Достаточно просто готовится и густой гуляш, который следует подавать с гарниром. Вам понадобится:

В чашу мультиварки разогреваем масло в режиме «Выпечка». Обжариваем до золотистого цвета нарезанный полукольцами лук и промытое, нарезанное длинными полосками или небольшими кубиками мясо. Перемешиваем время от времени, чтобы обжарка была равномерной. Затем добавляем соль, перец, любые специи на ваш вкус (например, сушеные травы, сельдерей и т.д.). В отдельно емкости смешиваем сметану, томатную пасту, муку. Готовый соус вливаем в чашу мультиварки и включаем режим «Тушение». Добавляем лавровый лист и чеснок по вкусу, накрываем крышкой и готовим в течение 1,5 часов. Можно добавить немного воды при необходимости (если соус покажется вам слишком густым). Готовый гуляш украшаем зеленью и подаем с гарниром из картофельного пюре или гречневой каши.