Постный борщ в мультиварке

Традиционно борщ готовится на мясном бульоне, но существуют и рецепты постного борща, который хорошо утоляет голод, несмотря на низкое содержание жира. Такое блюдо можно готовить и в пост (когда постящимся следует питаться только растительной нежирной пищей), и просто так – когда хочется чего-то легкого, диетического и в то же время сытного. Приготовить постный борщ в мультиварке проще простого, тем более что набор продуктов для этого блюда нужен самый простой.

1. Овощной постный борщ готовится довольно быстро. Вам понадобится:

Картофель, свеклу, морковь очистите и промойте. Свеклу разрезаем на четыре части, картофель нарезаем кубиками, морковь – тонкой соломкой. Репчатый лук также чистим и нарезаем достаточно мелко. Включаем мультиварку в режиме «Выпечка» и вливаем в чашу мультиварки растительное масло. Когда масло разогреется, выкладываем лук и морковь, обжариваем, время от времени помешивая, до золотистого оттенка. Затем добавляем картофель и тонко нашинкованную капусту, соль, специи, вливаем воду (около 1,5 л). Можно заливать овощи и холодной водой, но лучше использовать горячую. Очищенную и разрезанную на четвертинки свеклу кладем в контейнер для варки на пару и вставляем его в мультиварку. Накрываем крышкой и включаем режим «Тушение» на 60 минут. За это время мультиварка выполнит две функции – сварит борщ и приготовит свеклу на пару. После звукового сигнала таймера вынимаем контейнер со свеклой, охлаждаем ее и натираем на крупной терке, выкладываем в чашу мультиварки. Туда же добавляем томатную пасту, мелко нарубленную пряную зелень, при желании можно добавить несколько очищенных и мелко нарубленных долек чеснока и лимонный сок. Если вы любите вкус борща без кислинки, добавляем сахар; лимонный сок можно в этом случае не добавлять. Перемешайте содержимое мультиварки и оставьте на 20 минут в режиме подогрева. Готовый постный борщ подаем на стол горячим.

2. Летний вариант постного борща – зеленый борщ со щавелем – получается очень витаминным и аппетитным, особенно его готовить его в мультиварке. Вам понадобится:

Картофель чистим, моем и нарезаем небольшими кубиками. Морковь чистим и натираем на крупной терке, можно нарезать ее тонкой соломкой. Лук чистим и нарезаем как можно более мелко. В чашу мультиварки закладываем картофель, морковь и лук, а также сразу добавляем специи – соль, перец, можно добавить сушеные травы (например, прованскую или итальянскую смесь), лавровый лист. Заливаем содержимое мультиварки водой и включаем режим «Тушение» на 1,5 часа. Примерно за 20 минут до окончания варки засыпаем сухой промытый рис, перемешиваем, варим борщ до готовности. Отдельно варим яйца вкрутую и нарезаем мелкими кубиками. Щавель и пряную зелень перебираем, тщательно промываем, нарезаем достаточно мелко. Можно вместо укропа или петрушки добавить зеленый лук или молодую ароматную зелень чеснока. Всыпать зелень следует в уже готовый борщ, вместе с мелко нарубленными яйцами. После этого в режиме «Выпечка» доводим борщ до кипения и сразу же выключаем мультиварку. Перед подачей на стол можно добавить в зеленый борщ немного сметаны.