Рыбный суп в мультиварке

В отличие от ухи, которая считается одним из признанных кулинарных шедевров и требует соблюдения определенных правил при варке, рыбный суп считается блюдом гораздо более демократичным. В качестве основы для приготовления рыбного супа можно использовать самые разные виды морской или пресноводной рыбы, кроме того, в каждом отдельном случае можно смело экспериментировать и со специями, и с отдельными ингредиентами блюда, добавляя их на свой вкус. Существует огромное количество рецептов приготовления самых разных рыбных супов, причем многие из них адаптированы под популярное изобретение современности – мультиварку. Кстати, готовится любой рыбный суп в мультиварке намного проще (а зачастую – и на порядок быстрее), чем на традиционной плите в кастрюле. Вы можете убедиться в этом сами, попробовав приготовить суп по одному из таких рецептов.

1. Из пресноводной рыбы можно приготовить замечательный рыбный суп с картофелем. Для приготовления этого легкого нежирного первого блюда, которое можно смело вводить даже в диетический низкокалорийный рацион, вам понадобится:

Рыбу необходимо почистить, удалить голову и внутренности, промыть под проточной водой и нарезать небольшими кусочками. Лук чистим, мелко шинкуем, картофель очищаем и нарезаем небольшими кубиками или брусочками. Корень петрушки хорошо промываем и очищаем от жесткой кожуры. Выкладываем лук, картофель, рыбу и корень петрушки в чашу мультиварки, заливаем водой и добавляем соль, перец и лавровый лист. Также можно приправить суп сушеным укропом, фенхелем, сельдереем и другими специями по вкусу. Варим суп под крышкой в режиме «Тушение» в течение 1 часа. После того, как прозвучит звуковой сигнал таймера, необходимо оставить суп еще на 10-15 минут в режиме подогрева, тогда он будет еще вкуснее. Если вы предпочитаете добавлять в суп обжаренный лук, можно перед началом варки обжарить мелко нарезанный репчатый лук в чаше мультиварки на растительном масле (1 столовой ложки будет достаточно) в режиме «Выпечка» до светло-золотистого оттенка, а затем готовьте суп по предыдущей схеме. Готовый суп подаем на стол горячим, приправив мелко нарезанной пряной зеленью (петрушкой, укропом, перьями лука).

2. Рыбный суп с овощами в мультиварке – отличное витаминное блюдо, которое подходит даже для детского питания. Если вы любите пряные супы, специй можно добавить чуть больше, чем указано в рецепте. Вам понадобится:

Лук чистим и мелко шинкуем, морковь очищаем, моем и натираем на крупной терке. Включаем мультиварку в режиме «Выпечка» и пассеруем лук и морковь до легкого золотистого оттенка, время от времени помешивая для более равномерной обжарки. Затем добавляем очищенный и нарезанный кубиками картофель, а также нарезанный небольшими квадратиками сладкий перец. Филе рыбы нарезаем кусочками размером примерно 3*3 см и также выкладываем в чашу мультиварки. Добавляем воду, перец, соль, лавровый лист и другие специи по желанию. Накрываем крышкой и готовим в течение 1 часа в режиме «Тушение», а затем – в течение 40 минут в режиме «Суп». В готовый суп засыпаем мелко нарубленную пряную зелень и подаем блюдо на стол горячим.