Постный плов в мультиварке

Плов – одно из наиболее известных и популярных блюд среднеазиатской кухни. Традиционно плов готовится на основе мяса, но существуют и альтернативные рецепты этого вкусного и питательного блюда, в том числе – и постные. Готовить постный плов, не содержащий в своем составе ни мяса, ни животного жира, можно еще быстрее и проще, чем привычным многим плов на мясной основе. А если у вас дома есть такая замечательная помощница, как мультиварка, процесс приготовления постного плова не потребует от вас особой траты сил и времени. Готовится постный плов в мультиварке, как правило, не дольше часа. В качестве основы блюда можно использовать грибы (как свежие, так и замороженные) или овощи. Главное – не забывать о том, что волшебный аромат и тот самый особый вкус плову придают специи. Их жалеть не нужно, если хотите в результате получить действительно аппетитное блюдо.

1. Чтобы приготовить постный плов с овощами (расчет продуктов дан на мультиварочную чашу объемом около 4-4,5 л), вам понадобится:

Лук и морковь чистим. Нарезаем лук полукольцами, морковь – тонкой соломкой (чем тоньше, тем лучше). Сладкий перец моем, удаляем сердцевину и плодоножки, нарезаем тонкими полосками (не слишком длинными). Растительное масло вливаем в чашу мультиварки, выкладываем нарезанные овощи и перемешиваем. Включаем режим выпечка (таймер выставляем на 30-35 минут), готовим овощи, время от времени перемешивая. Через 40 минут добавляем в чашу мультиварки специи, очищенные зубчики чеснока и промытый рис. Перемешиваем содержимое чаши и вливаем воду. Готовим в режиме «Плов» до сигнала таймера. Готовый постный плов должен получиться не только вкусным и красивым (благодаря насыщенному цвету, который обеспечивает добавление куркумы), но и рассыпчатым.

2. Замечательный постный плов получается на основе грибов. Хотя чаще всего в рецептах указывается такой ингредиент, как свежие грибы, можно добавить вместо них замороженные шампиньоны или лесные грибы, а также грибы в сушеном виде. Впрочем, сушеные белые грибы есть смысл добавлять даже в том случае, если плов готовится со свежими грибами (особенно искусственно выращенными, не обладающими ярко выраженным ароматом). Итак, для приготовления постного грибного плова вам понадобится:

Сушеные грибы замачиваем примерно на 1,5-2 часа в горячей воде. Лук чистим и нарезаем полукольцами, морковь очищаем и нарезаем тонкой соломкой. Шампиньоны промываем проточной водой, разрезаем каждый гриб на 4-6 частей (самые крупные шампиньоны можно нарезать и на большее количество кусочков). Включаем мультиварку в режиме «Выпечка», наливаем в чашу растительное масло и обжариваем лук и морковь при открытой крышке в течение 30 минут, периодически помешивая. Через полчаса добавляем к обжаренным овощам шампиньоны и готовим в режиме «Выпечка» еще в течение получаса, пока не испарится вся лишняя жидкость. Периодически необходимо перемешивать содержимое мультиварки. Тем временем сушеные грибы промываем, отжимаем воду и мелко нарезаем. Если сушеных грибов под рукой не оказалось, можно обойтись и без них, но тогда грибной запах блюда будет не таким насыщенным. Отправляем сушеные грибы в мультиварку, туда же добавляем соль, очищенный от шелухи чеснок и промытый рис. Промывать рис необходимо очень тщательно, пока вода не станет прозрачной. В конце добавляем перец чили, вливаем воду (она должна с запасом покрывать рис) и готовим блюдо в режиме «Плов» до звукового сигнала. Готовый плов аккуратно перемешиваем и подаем на стол.