Как приготовить кекс на кефире

Румяные кексы к чаю – что может быть лучше, вкуснее и проще? Рецептов приготовления этого замечательного вида выпечки существует немало. При этом разнообразие способов и ингредиентов действительно поражает. Одними из наиболее простых способов приготовления теста для выпекания кексов считается тесто на кефире. Выпеченные из такого теста кексы получаются просто замечательными: нежными, воздушными, приятными на вкус. Чтобы разнообразить вкус выпечки, можно добавлять тесто все, что вы любите – от цукатов и сухофруктов до свежих ягод и крема. Зная, как приготовить кекс на кефире, вы никогда не будете ломать себе голову над тем, что испечь к чаю.

Самый простой рецепт приготовления нежного кекса на кефире с манной крупой настолько универсален, что подходит на все случаи жизни. Вам понадобится:

Также в тесто можно по вкусу добавлять орехи, цукаты, изюм и другие виды сухофруктов – на ваше усмотрение. Готовая выпечка от этого только выиграет. Манную крупу смешиваем с кефиром и оставляем на 15 минут. Яйца взбиваем с сахаром, добавляем муку, соль, гашенную уксусом соду и хорошенько перемешиваем, а затем вливаем в манку с кефиром. Замешиваем однородное тесто, в которое вливаем растопленный на водяной бане маргарин или топленое сливочное масло. Снова тщательно перемешиваем, по вкусу добавляем сухофрукты или цукаты, можно добавить ваниль, корицу и любые другие специи. Выливаем тесто в смазанную жиром или сливочным маслом форму и выпекаем в течение получаса при температуре 180-190 градусов. Готовый кекс можно посыпать сверху тертым шоколадом или сахарной пудрой, ванильным сахаром или корицей. Получается замечательная выпечка к чаю.

А еще можно приготовить шоколадный кекс на кефире, причем готовится тесто для него ничуть не сложнее, чем для обычного кекса. Вам понадобится:

Один стакан кефира смешиваем с манной крупой и оставляем на 2-3 часа. Когда манная крупа разбухнет, добавляем в смесь яйцо, ваниль и сахар, тщательно перемешиваем до получения однородной массы. Оставшийся кефир смешиваем с содой и ждем примерно 20-30 минут: смесь должна начать интенсивно пузыриться. Вливаем в смесь кефира и соды топленое сливочное масло или растопленный маргарин, а также какао-порошок, тщательно перемешиваем и вливаем в манную смесь. Аккуратно всыпаем муку. Тщательно перемешиваем, чтобы получилось однородное тесто. Можно добавить в готовое тесто изюм, цукаты, апельсиновую или лимонную цедру, кусочки засахаренной вишни и т.д. Теперь разливаем тесто по формам (если планируется испечь несколько небольших кексов) или вливаем в одну большую форму (чтобы получить на выходе большой пышный кекс) и выпекаем при температуре 180 градусов. Если речь идет о маленьких кексах, то для их выпекания понадобится примерно 15-20 минут, большой кекс печется дольше (35-40 минут). Готовность выпечки проверяем зубочисткой. Не забывайте перед тем, как наливать тесто в форму, смазывать ее жиром или маслом, чтобы готовый кекс легко вынимался.