Как приготовить гаспачо

Гаспачо, холодный овощной суп, считается одним из наиболее популярных в мире блюд испанской кухни. Как правило, основой традиционного гаспачо становятся перетертые или пюрированные сырые овощи (зачастую – томаты). Также в суп добавляют оливковое масло, чеснок, лимонный сок, огурцы, паприку и другие ингредиенты, щедро сдабривая блюдо пряностями. Подают суп в холодном виде, с сухариками или гренками. Существует огромное количество видов гаспачо, причем некоторые из них весьма заметно отличаются от традиционных вариантов этого супа. Узнайте, как приготовить гаспачо, и вам всегда будет чем порадовать своих домочадцев в жаркий летний день!

1. Один из наиболее близких к традиционным рецепт приготовления подразумевает добавление в суп огурца и острых специй, таких как чеснок и вустерский соус. Для приготовления такого гаспачо вам понадобится:

томатный сок (4 стакана),
огурец (1 шт.),
чеснок (2 зубчика),
репчатый лук (50 г),
паприка (2шт.),
вустерский соус (0,5 ч.л.),
любой острый перечный соус (1-2 капли),
кайенский перец (0,2 ч.л.),
оливковое масло (2 ст.л.),
томат (1 шт.),
зеленый лук (1 небольшой пучок),
соль и черный перец по вкусу,
лимон (1 шт.).

Репчатый лук мелко нарезаем, паприку очищаем от плодоножек и семян, также мелко нарезаем. Огурец очищаем от кожуры и разрезаем на половинки. Все ингредиенты, кроме двух стаканов томатного сока, лимона, томата и зеленого лука, смешиваем при помощи миксера до получения однородной массы. Аккуратно вливаем оставшийся томатный сок, перемешиваем, в самом конце добавляем нарезанный дольками томат, смешиваем миксером. Отправляем гаспачо на полчаса в холодильник, затем разливаем по тарелкам, добавляем зелень лука и дольки лимона.

2. Оригинальный и очень летний рецепт – «белый» суп гаспачо с дыней. Вам понадобится:

сельдерей (2-3 черешка),
паприка (2 шт.),
соль по вкусу,
мята (2-3 веточки),
лимонный сок (3 ст.л.),
сливки (0,5 стакана),
дыня сладкая и сочная (1,2 кг),
сухое белое вино (2 ст.л.).

Перец тщательно моем, удаляем плодоножку и сердцевину, нарезаем кубиками. Сельдерей измельчаем, дыню очищаем от кожуры и семян, нарезаем маленькими кубиками, сразу же отложив в сторону примерно 1-1,5 стакана дынных кубиков. Все остальные ингредиенты (в том числе и лимонный сок, вино и сливки), кроме отложенных кубиков дыни и мяты, смешиваем при помощи блендера, чтобы получилось пюре. Охлаждаем, раскладываем по тарелкам, выкладываем сверху кубики дыни и мяту.

3. Очень ароматный и легкий суп готовится на основе фенхеля, томатов и редиса. Вам понадобится:

редис (5 шт.),
паприка (5 шт.),
клубень фенхеля (200 г),
томаты (5 шт.),
огурцы (1,5 шт.),
зеленый лук (1 небольшой пучок),
соль по вкусу,
лимонный сок (2 ст.л.),
оливковое масло (1 ч.л.),
зелень петрушки (1 небольшой пучок),
винный уксус, желательно красный (0,5 ч.л.),
кайенский перец по вкусу.

Помидоры разрезаем на дольки, добавляем редис, огурцы, очищенный и нарезанный кубиками фенхель, паприку, зелень и лимонный сок. Взбиваем блендером в течение 1-2 минут, пока не получится однородное пюре. Затем добавляем специи и масло, уксус, перемешиваем и подаем на стол холодным. При желании часть овощей можно отложить, а затем красиво нарезать тонкими кружочками и украсить готовый гаспачо.