Как приготовить рыбные палочки

Одним из наиболее вкусных, оригинальных и питательных рыбных блюд считаются рыбные палочки, которые готовятся из рыбного фарша. Как правило, рыбные палочки поджаривают со всех сторон на растительном масле и подают вместе с гарниром из картофеля, риса, овощей. В продаже можно встретить готовые замороженные рыбные палочки в панировке, но при желании это далеко не самое сложное блюдо можно приготовить и самостоятельно, в домашних условиях. Обычно на приготовление рыбных палочек уходит совсем немного времени, особенно если знать, как приготовить рыбные палочки по самым простым и универсальным рецептам. Домашние рыбные палочки получаются очень мягкими, особенно если готовить их из сочного и нежирного филе морской рыбы (морского окуня, хека и т.д.).

1. Чтобы приготовить рыбные палочки на основе филе морской рыбы и манной крупы, нам понадобится:

молоко (50 мл.),
филе морской рыбы (500 г.),
яйцо (1 шт.),
манная крупа (2 ст. л.),
соль и перец по вкусу,
хлеб (1 небольшой ломтик),
панировочные сухари,
свежая зелень укропа (1 небольшой пучок),
приправа для блюд из рыбы (1 ч.л.),
сливочное масло (1 ст.л.).

Ломтик хлеба размачиваем в молоке, затем отжимаем и пропускаем через мясорубку вместе с рыбным филе. Для этого блюда подходит любое нежирное филе морской рыбы, но замороженную рыбу перед началом готовки следует полностью разморозить. Если филе очень водянистое (распространенная проблема для размороженных продуктов), перед началом обработки его следует хорошенько отжать. Добавляем взбитое яйцо, мелко нарезанную зелень укропа, манную крупу, приправы и масло. Хорошенько перемешиваем фарш и оставляем настаиваться (примерно на 10-15 минут). Перед тем, как приступить к лепке палочек, нужно хорошо смочить руки водой. Форма палочек должна быть приплюснутой, размер – небольшим (чтобы они быстро прожарились). Каждую палочку со всех сторон тщательно панируем в сухарях. Затем обжариваем палочки на сковороде, на растительном масле с двух сторон – пока они не приобретут золотистый оттенок. Подавать палочки к столу лучше остывшими, украсив зеленью и дополнив гарниром или салатом из свежих овощей и зелени.

2. Очень вкусные рыбные палочки получаются, если в фарш добавить немного репчатого лука. Для приготовления палочек по этому рецепту вам понадобится:

филе морской рыбы (1 кг.),
репчатый лук (200 г.),
манная крупа (2 ст.л.),
свежая зелень петрушки (1 небольшой пучок),
мука (4 ст.л.),
перец и соль по вкусу.

Основное отличие данного рецепта от предыдущего заключается в том, что палочки готовятся в кляре (он позволяет сохранить фарш мягким и сочным). Репчатый лук чистим, нарезаем и пропускаем через мясорубку вместе с рыбным филе. Добавляем манную крупу, измельченную зелень петрушки, перец и соль. Тщательно все перемешиваем. Из фарша формируем небольшие палочки. Отдельно готовим кляр: муку разводим с яйцами, добавляем 1 чайную ложку воды, тщательно перемешиваем. Каждую палочку обмакиваем в кляр и жарим на растительном масле, пока палочки не подрумянятся со всех сторон. Чтобы блюдо было более ароматным, можно добавить немного готовой приправы для морской рыбы.

Вам могут быть интересны другие рецепты рыбных блюд — смотрите их здесь