Как приготовить рулет с грибами

Грибные рулеты, приготовленные с начинкой из лесных или искусственно выращенных грибов, считаются простой и универсальной закуской. Как правило, грибы добавляют в начинку, состоящую из нескольких ингредиентов – например, сыра, яиц, овощей, зелени и других продуктов. Самыми сытными и вкусными получаются рулеты с грибной начинкой, если их основа состоит из мяса или рыбы. Но для того, чтобы приготовить мясную или рыбную основу для такого рулета, нужна определенная сноровка. Впрочем, зная в теории, как приготовить рулет с грибами, вы всегда сможете применить свои знания на практике – это не так сложно, как может показаться на первый взгляд.

1. Чтобы приготовить рыбный рулет с грибной начинкой, вам понадобится:

Сначала готовим основу рулета: филе рыбы пропускаем через мясорубку вместе с репчатым луком и салом, добавляем соль и другие специи по вкусу, смешиваем с сырым яйцом и размоченным в молоке пшеничным хлебом. Зелень мелко рубим, оставшиеся яйца отвариваем вкрутую и натираем на крупной терке. Смешиваем мелко нарезанные вареные грибы с зеленью и яйцами, солим по вкусу. Из рыбной массы формируем основу рулета – эластичный плоский блинчик, на который выкладываем грибную начинку. Сворачиваем рулет, обваливаем в сухарях и запекаем в разогретой до 200 градусов духовке в течение 25-30 минут. Можно приготовить рулеты и на сковороде, обжаривая их на растительном масле со всех сторон до готовности. Подавать такие рулеты можно с белым или овощным соусом.

2. Пикантный мясной рулет с грибной начинкой готовится не менее быстро, при этом подавать такое блюдо можно и на праздничный стол – настолько оно вкусное, ароматное и аппетитное. Вам понадобится:

Сыр натираем на крупной терке и смешиваем с измельченными ядрами грецких орехов. Лук и грибы (лучше всего для этой цели подойдут шампиньоны) мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле до золотистого оттенка. Куриные грудки тщательно промываем, подсушиваем при помощи бумажной салфетки и хорошенько отбиваем, натираем солью и перцем. На середину каждой грудки выкладываем грибы с луком, сворачиваем куриную грудку в плотный рулет, края прочно закрепляем при помощи зубочисток или перевязываем рулеты нитками. В большой кастрюле доводим до кипения воду, опускаем в нее рулеты и провариваем в течение 1-2 минут, затем выкладываем рулеты в смазанную маслом или кулинарным жиром форму, посыпаем сверху тертым сыром с орехами и запекаем в течение 20 минут в разогретой до 200 градусов духовке. Готовые рулеты посыпаем мелко нарубленной пряной зеленью и подаем на стол как самостоятельное блюдо или с гарниром из картофеля или овощей.