Как тушить капусту с мясом

Тушеная капуста по вкусу превосходно сочетается с мясом, особенно если тушить эти два продукта вместе (мясной сок придает капусте восхитительный вкус и аромат). Именно поэтому в основу традиционного и очень популярного польского блюда бигос было положено сочетание именно этих ингредиентов. Да и вообще, на основе мяса и овощей (в частности, капусты) можно приготовить невероятно вкусные и полезные блюда. В процессе приготовления можно добавлять томатный сок, сметану и различные специи, благодаря которым блюдо будет не только более ароматным, но и более приятным на вкус. К сожалению, далеко на каждый знает, как тушить капусту с мясом, а ведь это очень просто.

Если вы хотите приготовить блюдо на скорую руку, за основу его можно взять фарш (отлично подойдет и свиной, и говяжий, и даже куриный). На 500 г фарша вам понадобится 1-2 моркови, 1 репчатый лук, растительное масло для жарки, белокочанная капуста (1 кг), перец и соль по вкусу, сушеный тимьян (2-3 щепотки). Лук и морковь чистим, мелко нарезаем и пассеруем на растительном масле до золотистого оттенка. Затем добавляем фарш и обжариваем до появления румяной корочки. Капусту тонко шинкуем и добавляем в сковороду или сотейник с овощами и мясом, перемешиваем, приправляем сушеным тимьяном, солью и перцем, тушим под крышкой до готовности (на медленном огне блюдо будет готовиться примерно 30-35 минут). Не забываем время от времени помешивать содержимое сковороды, а если жидкость испаряется слишком быстро, доливаем немного кипяченой воды. Такое блюдо можно подавать со сметаной и свежей зеленью. Если вы хотите сделать его более сытным, к капусте можно добавить нарезанный кубиками картофель (он придаст готовому блюду плотный и полный вкус).

Очень насыщенным и оригинальным вкусом отличается бигос, который готовится на основе свежей и квашеной белокочанной капусты. Для приготовления этого знаменитого блюда польской национальной кухни вам понадобится: свинина без костей (500 г), квашеная капуста (500 г), свежая белокочанная капуста (500 г), соль и перец по вкусу, лавровый лист (2-3 шт.), сушеный розмарин (1-2 щепотки), свежие томаты (2 шт.), свежая зелень укропа (1 пучок), репчатый лук (1 шт.), животный жир (2-3 ст.л.). Мясо нарезаем небольшими кусочками и обжариваем на животном жире в глубокой сковороде или сотейнике до золотистого оттенка. Затем добавляет нарезанные дольками томаты и нашинкованный тонкими полукольцами лук, перемешиваем и тушим в течение 5-6 минут под крышкой. Добавляем тонко нашинкованную свежую капусту, лавровый лист, квашеную капусту, специи. Перемешиваем и тушим на медленном огне до полной готовности мяса (обычно для этого требуется около 40-50 минут), периодически помешивая блюдо.

При желании в бигос можно добавлять (в процесс приготовления) мясные копчености, ветчину, кусочки шпика – блюдо от этого только выиграет. Кстати, при разогревании бигос совершенно не теряет своих вкусовых качеств, поэтому его можно готовить впрок и замораживать с целью дальнейшего разогревания. Зная, как тушить капусту с мясом, вы всегда сможете порадовать свою семью простым, но очень аппетитным блюдом.