Как тушить кролика

Одним из самых вкусных диетических видов мяса считается крольчатина, и небезосновательно – из кролика действительно можно приготовить массу вкусных, полезных и очень питательных блюд. Особенно нежным на вкус мясо кролика получается, если его стушить: этот метод приготовления как нельзя лучше подходит для обработки крольчатины. Даже если вы не знаете, как тушить кролика, чтобы готовое блюдо приобрело насыщенный и приятный вкус, можно воспользоваться одним из множества простых, но в то же время довольно удачных рецептов. Нежирная и сочная. Тушеная крольчатина может с успехом использоваться даже в детском питании.

1. Итак, универсальным способом считается тушение кролика с луком и специями. Вам понадобится:

тушка кролика среднего размера,
соль и перец по вкусу,
морковь (2-3 шт.),
репчатый лук (3 шт.),
лавровый лист (1-2 шт.),
сметана (10 ст.л.),
томатное пюре (2 ст.л.).

Тушку кролика тщательно промываем и разделываем на крупные куски, каждый из которых слегка натираем перцем (черным или белым) и солью. Слегка обжариваем мясо со всех сторон на растительном масле и выкладываем в глубокую кастрюлю. Туда же добавляем очищенную и нарезанную тонкими кружочками морковь, нарезанный кольцами лук и лавровый лист. Заливаем мясо водой с таким расчетом, чтобы она полностью покрывала и овощи, и куски кроличьей тушки. Ставим на медленный огонь и доводим до кипения под крышкой. После того, как вода закипит, добавляем сметану и томатное пюре, накрываем снова крышкой и продолжаем тушить на медленном огне в течение часа. С готовым тушеным мясом можно подавать в качестве гарнира отварной картофель, тушеную капусту, отварные овощи.

2. Очень приятный и необычный вкус приобретает кроличье мясо, тушеное в красном вине. Не зная, как тушить кролика в вине, многие думают, что это довольно трудоемкий процесс, в то время как на самом деле приготовления этого блюда по силам даже начинающим кулинарам. Вам понадобится:

тушка кролика,
сливочное масло (50 г),
мука (1 ст.л.),
репчатый лук (1-2 шт.).
соль и перец по вкусу,
специи для мяса,
красное вино (3 стакана).

Вымытую и разделенную на порционные куски тушку кролика складываем в глубокую миску, предварительно натерев солью, перцем и специями для мяса. Туда же добавляем нарезанный кольцами лук и вливаем 2 стакана красного вина. Оставляем мясо мариноваться в холодильнике минимум на сутки. Отдельно готовим соус: муку обжариваем на сливочном масле до золотистого оттенка, заправляем красным вином (1 стаканом). Куски крольчатины вынимаем из маринада, укладываем в кастрюлю, заливаем соусом и тушим в течение одного-двух часов на медленном огне под крышкой.

3. Быстро и просто готовится тушеная с лимонным соком крольчатина. Вам понадобится:

тушка кролика,
соль и перец по вкусу,
растительное масло для обжарки,
лимонный сок (1 ст.л.),
сметана (9-10 ст.л.),
мука (2 ст.л.).

Подготовленную, промытую и нарезанную порционными кусками тушку кролика необходимо натереть солью и перцем, обжарить до золотистой корочки на растительном масле (со всех сторон) и выложить в кастрюлю. Заливаем водой, так, чтобы она полностью покрывала мясо (по желанию можно добавить репчатый лук или черешковый сельдерей). Тушим до готовности на медленном огне под плотно закрытой крышкой (обычно достаточно 1 часа). Затем добавляем сметану, смешанную с мукой и лимонным соком, через 5 минут снимаем с огня и подаем на стол с картофелем или салатом из свежих овощей и зелени.