Рецепты закусок на новый год 2014

Несмотря на то, что праздничный стол, как правило, изобилует самыми разными блюдами (от горячего до десертов), одним из лейтмотивов застолья зачастую становятся закуски. От простых канапе до изысканных сырных рулетов – рецепты закусок на новый год 2014 поражают своим разнообразием. Поскольку закуски (холодные или горячие) можно готовить из множества продуктов, каждый кулинар сможет выбрать именно то, что придется по душе членам семьи и гостям. Желательно, чтобы на столе присутствовало несколько видов закусок (например, мясная, рыбная и закуска на основе сыра или овощей). Чтобы блюда привлекали внимание и не только заполняли, но и украшали стол, рекомендуется дополнить каждое из них оригинальным декором (фигурками из овощей, зеленью, узорами из соусов). Наиболее актуальные рецепты закусок на новый год 2014 напрямую связаны с тематикой зимних праздников: такие тематические закуски могут быть выполнены в форме снежков, елочек, новогодних украшений, снеговиков и т.д.

1. Именно такой – зимней и по-настоящему новогодней – является закуска «Снежки» на основе сельди и яиц. Готовится она очень просто, вам понадобится:

Лук очищаем. Мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле до золотистого оттенка. Филе сельди пропускаем через мясорубку. Яйца варим вкрутую, разрезаем пополам; желтки вынимаем. Самый ответственный момент: необходимо аккуратно, при помощи ножа и чайной ложки, вырезать большую часть белка внутри половинки яйца, не повредив оболочку и не нарушив ее форму. Сельдь, лук и желтки смешиваем, причем перемешивать нужно тщательно – пока не образуется более-менее однородная пластичная масса. Добавляем сливочное масло, перемешиваем, наполняем 10 половинок яиц получившимся фаршем. 2 половинки оставляем и натираем на терке вместе с вырезанными кусочками белка. Половинки яиц складываем друг с другом, слегка прижимаем, смазываем поверхность майонезом и обваливаем в тертых белках. Выкладываем закуску на блюдо и украшаем зеленью.

2. Простая и очень аппетитная холодная закуска – вареный язык. Вам понадобится:

Язык тщательно скоблим, промываем и заливаем холодной водой. Добавляем все остальные ингредиенты (корень петрушки и морковь очищаем, лук очищаем и разрезаем на половинки) и варим на среднем огне в течение 2 часов. Готовый язык охлаждаем и нарезаем пластинками, подаем с майонезом или тертым хреном.

3. Красивая и аппетитная закуска под названием «Снеговики» украсит новогодний стол и наверняка понравится детям. Для приготовления этой легкой холодной закуски вам понадобится:

Вареный рис смешиваем с кукурузой, мелко нарезанными крабовыми палочками, вареными яйцами. Смесь солим по вкусу и пропускаем через мясорубку, а затем добавляем майонез, формируем из полученного фарша шарики и обваливаем их в кокосовой стружке. Охлаждаем шарики, перед подачей на стол выкладываем их на блюдо в виде снеговиков и украшаем зеленью.

4. Отличной закуской считаются рулеты: форма этого блюда позволяет красиво его нарезать и раскладывать на блюде, а ингредиенты для приготовления рулетов могут быть самыми разными – от мяса и субпродуктов до овощей и сыра. Невероятно сочным и вкусным получается сырный рулет со скумбрией. Вам понадобится:

Сначала готовим начинку для рулета: филе скумбрии нарезаем небольшими кубиками, яйца отвариваем вкрутую и также мелко нарезаем. Смешиваем скумбрию с яйцами и луком, добавляем апельсиновый сок, перец и соль, хорошенько перемешиваем. Сыр нарезаем небольшими ломтиками и складываем в целлофановый пакет. В большой кастрюле доводим до кипения воду, опускаем в нее пакет с сыром, держа его за верх. Как только сыр расплавится, выкладываем его на доску и раскатываем, пока не получим ровный пласт толщиной примерно в 5-6 мм. Раскладываем начинку ровным слоем, не доходя до одного из краев около 2-3 см, а затем по направлению к этом краю заворачиваем рулет. Сворачивать рулет нужно плотно. Готовый рулет выкладываем швом вниз на пергамент или фольгу и ставим на пару часов в холодильник. Перед подачей на стол разрезаем на куски.