Рецепты на рождество 2014

Рождество – один из самых светлых и добрых праздников. Традиционно во многих семьях принято собираться на Рождество за праздничным столом, на котором присутствуют самые любимые и вкусные блюда – от запеченной птицы и рыбных блюд до сладостей и выпечки. Раньше праздничный стол на Рождество подразумевал наличие 12 обязательных постных блюд, но сегодня эта традиция поддерживается далеко не повсеместно, так что рождественский стол стал куда более разнообразным и пестрым. Лучшие рецепты на рождество 2014 – это не только кутья и печенье-сочиво, но и аппетитные закуски, жаркое и десерты из экзотических фруктов.

1. Медовое рождественское печенье понравится и детям, и взрослым. Чтобы его приготовить, вам понадобится:

Перед тем, как начать замешивать тесто, мед необходимо растопить на водяной бане. Когда мед станет жидким, переливаем его в миску и смешиваем со сливочным маслом (желательно не слишком холодным). Перемешиваем до получения однородной пасты. Яйца взбиваем с сахаром до тех пор, пока масса не увеличится в объеме раза в 2-3. Смешиваем с масляно-медовой пастой, добавляем пряности, разрыхлитель и постепенно всыпаем муку, тщательно перемешивая содержимое миски. В результате должно получиться мягкое, тугое и пластичное тесто. Ставим его на холод минимум часа на 3-4, а затем быстро раскатываем (чтобы не успевало таять и растекаться) в пласты толщиной не более 5-6 мм. При помощи специальных формочек или ножа вырезаем печенье (оно может быть любой формы, в нем можно делать дырочки, чтобы потом подвесить праздничное печенье на елку). На смазанном маслом или застеленном пергаментом противне выпекаем печенье в течение 10-13 минут при температуре около 190-200 градусов. Это пряное печенье можно покрывать глазурью или подавать без нее; оно очень хорошо хранится и долго не портится.

2. На праздничный рождественский стол стоит поставить хотя бы один салат, например, красивый и вкусный салат «Снежинка». Чтобы его приготовить, вам понадобится:

Картофель очищаем от кожуры, нарезаем небольшими кубиками и обжариваем на растительном масле до золотистого оттенка, добавив по вкусу соль и, по желанию, мускатный орех. Куриное филе отвариваем до готовности в подсоленной воде, измельчаем до состояния фарша. Зелень и капусту мелко режем, яблоко очищаем от кожуры и натираем на крупной терке. Яйца отвариваем вкрутую и отделяем желтки от белков. Смешиваем капусту, куриный фарш, кукурузу, желтки, яблоко, зелень, картофель и сметану или майонез. Можно добавить немного измельченного чеснока. Половину полученной массы выкладываем в форме плоского круга в салатное блюдо, из остальной формируем набольшие шарики и выкладываем их вокруг центрального круга в форме «лучей» снежинки. Сыр и яичные белки натираем на средней терке и обильно посыпаем салат сверху.

3. Намного менее калорийный и пикантный на вкус салат из свеклы понравится любителям овощных блюд. Вам понадобится:

Свеклу отвариваем, очищаем и натираем на крупной терке; изюм распариваем, яблоки очищаем от кожуры и натираем. Смешиваем свеклу с изюмом, измельченным чесноком, растолченными ядрами орехов и яблоками. Заправляем салат лимонным соком и растительным маслом, солим по вкусу.

4. Центральное и самое главное место на рождественском столе (какими бы изысканными и оригинальными ни были другие рецепты на рождество 2014) занимает традиционное праздничное блюдо – кутья. Для приготовления классической пшеничной кутьи вам понадобится:

Пшеницу необходимо отварить до мягкости (но не слишком сильно, чтобы на не разваливалась), мак – проварить в течение 10 минут, а затем сцедить воду и размять зернышки в ступке или о разделочную доску. Орехи измельчаем и слегка обжариваем на сухой сковороде, изюм перебираем и обдаем кипятком. Смешиваем все ингредиенты, готовую кутью выкладываем в мисочку и ставим на почетное место на праздничном столе. Кстати, вместо обычной пшеницы можно использовать пророщенную пшеницу или нешлифованый рис.