Горячее на новый год 2014

Если для вас новогодние праздники ассоциируются в первую очередь с обильным праздничным застольем, постарайтесь подготовиться к нему заранее: составить меню, спланировать фронт работ и закупить все необходимые продукты. Закуски, напитки, десерты – без этого, как правило, не обходятся новогодние торжества. Но и без горячих блюд, сытных и вкусных, праздничный стол представить сложно. Чтобы приготовить горячее на новый год 2014, воспользуйтесь проверенными рецептами.

1. Горячие блюда из птицы, например, курицы, отличаются нежным вкусом и, как правило, содержат приемлемое количество калорий. Поэтому для новогоднего стола отлично подойдет запеченная курица в апельсиновой глазури. Чтобы ее приготовить, вам понадобится:

Сначала необходимо приготовить глазурь: для этого в неглубокой сковороде смешиваем и доводим до кипения сок, патоку и уксус. Кипятить смесь на сильном огне следует в течение 10-15 минут, снимая образовывающуюся пену. Объем готовой смеси должен составить приблизительно 120-130 мл. Половину объема глазури оставляем для декорирования готового блюда, остальной глазурью смазываем кусочки куриного филе, выложенные в ряд на противень, застеленный фольгой. Разогреваем духовку до 200 градусов и отправляем туда блюдо на 30-40 минут; в процессе запекания периодически смазываем филе глазурью.

2. Не менее нежными и сочными получаются блюда из индейки, приготовленные в духовке. Если вы хотите быстро и без особых сложностей приготовить потрясающе вкусное и ароматное блюдо, попробуйте воплотить в реальность простой рецепт приготовления ножек индейки с апельсиновой цедрой. Вам понадобится:

Ножки индейки (окорочка) натираем перцем и солью. В блендере измельчаем и смешиваем апельсин (вместе с цедрой) с медом и горчицей. Готовой смесью со всех сторон обмазываем мясо, вставляем гвоздику и выкладываем в рукав для запекания; запекаем в течение часа при температуре 200 градусов. Перед подачей на стол это ароматное и вкусное блюдо можно украсить пряной зеленью.

3. Нежнейшее блюдо получается из морской рыбы, если ее приготовить под соусом из белого вина. Примечательно, что это блюдо готовится не более получаса. Вам понадобится:

Сначала готовим соус: из лимонов выжимаем сок и смешиваем со всеми остальными ингредиентами (кроме рыбы и сыра), лучше это сделать при помощи блендера – для более однородной консистенции. Филе рыбы выкладываем на сбрызнутый маслом противень и заливаем соусом. Отправляем в разогретую до 220 градусов духовку на 15 минут, затем посыпаем натертым на крупной терке сыром и запекаем еще в течение 5-6 минут (пока рыба не покроется аппетитной румяной сырной корочкой). С гарниром из овощей или риса это блюдо сочетается просто великолепно!

4. Украсить стол и порадовать гостей можно, приготовив румяную утку с клюквой и яблоками. Размеры тушки необходимо подбирать в соответствии с количеством едоков. Для приготовления 4 порций блюда вам понадобится:

Тушку утки моем и сушим, натираем смесью из приправы для птицы, соли и перца. Сельдерей и лук мелко нарезаем, пассеруем на медленном огне вместе со сливочным маслом до румяного оттенка. Затем смешиваем с сухарями, клюквой и нарезанными тонкими дольками яблоками. Тушку утки начиняем смесью, при помощи зубочисток закрепляем кожицу, чтобы начинка не выпадала. Сверху смазываем растительным маслом (лучше всего оливковым) и укладываем в глубокий противень вверх спинкой. Запекаем в течение часа при температуре 180 градусов, затем переворачиваем спинкой вниз. Запекаем еще в течение получаса; если кожица начинает подгорать – закрываем ее слоем фольги. Запеченная утка отлично сочетается с гарниром из картофеля и других корнеплодов.