Как заморозить чернику

Замораживание – наиболее простой и удобный способ заготовки фруктов, овощей и ягод на зиму. Согласитесь, далеко не все сезонные плоды можно зимой без труда отыскать в магазинах, да и качество таких «зимних», зачастую выращенных в искусственных условиях продуктов обычно оставляет желать лучшего. А в замороженных фруктах и ягодах сохраняются все витамины.

Приобретая в магазине упаковки замороженных промышленным способом ягод, мы порой задумываемся – а можно ли заморозить ягоды в домашних условиях? Разумеется, можно. Для этой цели отлично подойдет домашняя морозильная камера. Только следует избегать хранения замороженных ягод в одном отделении с рыбой, мясом или другими продуктами, обладающими сильным характерным запахом. Они даже в замороженном виде способны исказить запах ягод, добавив в него неприятные, несвойственные ягодам нотки.

Заготовка черники на зиму чаще всего осуществляется в июле, когда эта вкусная, сочная и полезная ягода в изобилии появляется на прилавках. Как заморозить чернику в домашних условиях? Для начала следует подготовить ягоды к замораживанию. Чернику перебирают, причем довольно тщательно, так как для замораживания подходят исключительно целые, плотные, неповрежденные ягоды. Переспевшие ягоды лучше использовать сразу, для замораживания они не годятся.

Чтобы ягоды не потеряли свою форму, а структура их мякоти оставалась максимально неповрежденной в процессе хранения, процесс заморозки должен происходить по возможности быстро. Поэтому целесообразно применять мелкую тару (например, плоские широкие тарелки). Чернику рассыпают ровным слоем по поверхности тары. Впоследствии, когда ягоды заморозятся, их для удобства хранения можно будет пересыпать в более глубокие пластиковые контейнеры.

Важно знать не только то, как заморозить чернику, но и как правильно потом ее хранить. Лучше избегать полиэтиленовых пакетов, они легко теряют свою форму, и в плотно забитой морозильной камере ягоды могут со временем повредиться. Укупоривать и упаковывать замороженные ягоды следует максимально плотно и герметично, чем лучше упакован продукт – тем дольше он будет сохранять свои полезные свойства. Если вы любите сладкие ягоды, их можно хранить в картонных или пластиковых контейнерах, укладывая слоями и пересыпая каждый слой сахарной пудрой или сахаром-песком.