Варенье из дыни

Из чего только не варят варенье: из ягод, из фруктов, и даже из овощей! Не стали исключением и бахчевые культуры: из арбузов и дынь также можно приготовить замечательные сладкие заготовки на зиму. Попробуйте сварить варенье из дыни: оно наверняка приятно удивит вас не только ярко выраженным вкусом, но и по-настоящему летним ароматом, теплым и обволакивающим. Для приготовления варенья лучше всего брать не мягкую переспевшую дыню, а плотную, слегка незрелую: мякоть такой дыни лучше сохраняет свою структуру в процессе варки.
Чтобы приготовить варенье из дыни, вам понадобится: слегка недозревшая дыня (1 кг), вода (300 мл), сахар-песок (1,2 кг), лимонная кислота (3 г), ванилин (5 г). Дыню следует тщательно помыть и очистить от кожуры. Семена удаляем острым ножом, плотную мякоть нарезаем небольшими кубиками (со стороной не более 2-3 см). Бланшируем нарезанную мякоть дыни в кипящей воде в течение 5 минут, затем воду сливаем, а дыню охлаждаем и перекладываем в емкость для варки варенья. Отдельно готовим сироп, используя всю воду и весь объем сахара. Горячим сиропом заливаем дыню, оставляем минимум на 6 часов в прохладном месте. После того, как смесь настоится, доводим ее на маленьком огне до кипения и кипятим 2-3 минуты. Варенье из дыни лучше варить в несколько приемов, поэтому через несколько минут охлаждаем его и оставляем еще на 5 часов. Повторяем процедуру варки, кипятим варенье 2-3 минуты, затем оставляем на ночь (варенье должно постоять часов 10-12), и наутро еще раз доводим до кипения и провариваем в течение нескольких минут, добавляя ванилин и лимонную кислоту. Готовое варенье хорошенько перемешайте и горячим разлейте по банкам.

Если в вашем распоряжении нет плотных, недозрелых дынь, но есть слегка некондиционные плоды – например, перезревшие, водянистые, слишком мягкие или слегка подгнившие дыни, можно приготовить из них ароматное дынно-яблочное варенье. Вам понадобится: очищенная дыня (2 кг), очищенные яблоки (700 г), лимонная цедра (1 ч.л.), сахар (1 кг). Перед тем, как приступить к приготовлению варенья, тщательно очистите и дыню, и яблоки от семян и кожуры. Дыню мелко нарезаем, а затем измельчаем до состояния пюре при помощи блендера или мясорубки. Смешиваем пюре с сахаром, перекладываем в эмалированную кастрюлю и варим на медленном огне, пока оно слегка не загустеет. Время от времени варенье необходимо помешивать и снимать пену. Яблоки нарезаем небольшими дольками или кубиками, добавляем в варенье вместе с лимонной цедрой. Именно лимонная цедра способна придать готовому варенью неповторимый аромат. Перемешиваем, доводим до кипения и варим на медленном огне еще 5-10 минут, а затем разливаем горячее варенье по банкам.