Рецепты мясных салатов

Мясные салаты хороши тем, что их можно подавать на стол в качестве одного из основных блюд – ведь они отлично утоляют голод. Богатые белком, сытные и вкусные салаты на основе говядины, свинины, мяса птицы и других видов мясной продукции дают возможность проявить свою кулинарную фантазию, так как сопутствующие ингредиенты могут быть самыми разными. Вареные и запеченные корнеплоды, свежие и маринованные овощи, зелень, грибы, сыр, сметана и даже фрукты – все эти продукты превосходно сочетаются с мясом и делают вкус готового салата просто фантастическим, если правильно подобрать пропорции. Самые знаменитые и выдающиеся рецепты мясных салатов уже много лет не теряют своей популярности и с завидной частотой появляются на столах, в том числе и на праздничных. Итак, как приготовить мясной салат, потратив минимум времени и сил, но добившись при этом грандиозных результатов?

Буквально за 30-40 минут можно приготовить аппетитнейший салат с курицей и грибами. Это блюдо содержит много белка, так как в его состав входит твердый сыр, куриное мясо, яйца и грибы, а благодаря добавлению овощей такой салат еще и богат клетчаткой. Чтобы его приготовить, вам понадобится: куриное филе (400 г), маринованные шампиньоны или опята (200 г), куриные яйца (2 шт), твердый сыр (50-60 г), морковь (3-4 шт), картофель (3 шт), грецкие орехи (10 шт), майонез (200 мл), соль и перец по вкусу. Куриное филе отвариваем в слегка подсоленной воде до готовности (обычно для этого достаточно 15-20 минут), овощи, не очищая, варим до мягкости. Морковь и картофель охлаждаем, очищаем и натираем на крупной терке (в отдельные емкости, не смешивая). Куриное мясо нарезаем маленькими кубиками. Яйца варим вкрутую, также натираем на терке. Сыр натираем на мелкой терке. На блюдо выкладываем послойно половину объема картофеля (солим и перчим, смазываем майонезом), половину объема моркови (смазываем майонезом), половину объема тертых яиц (солим, перчим, смазываем майонезом). Затем выкладываем ровным слоем куриное мясо, приправляем солью и перцем и сверху выкладываем грибы (если крупные – разрезаем на части, мелкие выкладываем, не разрезая). Оставшийся картофель, морковь и тертое яйцо выкладываем сверху послойно, сверху смазываем майонезом, посыпаем измельченными орехами и сыром. Готовый салат отправляем на час в холодильник, а затем подаем на стол, украсив свежей зеленью.

Знаменитый баскский салат на основе отварной телятины готовится немного дольше. Для приготовления этого шедевра европейской кухни вам понадобится: телятина (400 г), помидоры (2-3 шт), маринованные огурцы (2 шт), репчатый лук (1 шт), консервированная белая или красная фасоль (1 банка), чеснок (3 зубчика), соль и перец по вкусу, сладкий перец (1 шт), оливковое масло (5 ст.л.), бальзамический уксус (1 -2 ч.л.), свежая зелень петрушки (1 пучок). Телятину следует отварить до готовности в подсоленной воде, охладить и нарезать тонкими ломтиками. Сладкий перец нарезаем тонкими полосками, лук – полукольцами, помидоры и огурцы – небольшими кубиками. Фасоль открываем и выливаем жидкость из банки в отдельную емкость (она в дальнейшем пригодится для приготовления заправки). Смешиваем в глубокой миске мясо, фасоль, овощи и мелко нарезанную зелень петрушки, приправляем солью и перцем по вкусу. Отдельно готовим заправку: масло смешиваем с уксусом, давленым чесноком и жидкостью от фасоли. Готовой заправкой заливаем салат, перемешиваем и ставим на полчаса в холодильник перед подачей на стол – салат должен хорошенько настояться.

Сочетание куриного мяса с ананасами является классическим и представляет собой беспроигрышную основу для мясного салата. А если добавить немного кальмаров – получится блюдо с богатым и слегка пикантным вкусом. Чтобы приготовить салат с курицей, кальмарами и ананасами, вам понадобится: куриное филе (150 г), кальмары (300 г), свежие огурцы (200 г), соль и перец по вкусу, бекон (50 г), зеленое кислое яблоко (70 г), консервированные ананасы (100 г), майонез (100 мл), оливковое масло (3 ст.л.), лимонный сок (2 ст.л.), свежая пряная зелень для декора. Куриное филе необходимо тщательно промыть, подсушить бумажным полотенцем, обжарить на оливковом масле до готовности (снаружи мясо приобретет красивый золотистый оттенок, а сок, выделяющийся из него при прокалывании, станет прозрачным). Затем филе охлаждаем и нарезаем соломкой. С кальмаров удаляем пленку, а тушки варим в подсоленной воде в течение 5-6 минут. Отварных кальмаров охлаждаем и нарезаем кольцами, сбрызгиваем лимонным соком. Бекон в течение 4-5 минут поджариваем на сухой сковороде, нарезаем полосками. Яблоко очищаем от кожуры, нарезаем соломкой, точно так же нарезам огурцы и ананасы. Все ингредиенты смешиваем в глубокой миске, приправляем солью и перцем по вкусу, заправляем салат майонезом и сразу же подаем на стол, украсив веточками пряной зелени.

Другие рецепты салатов с мясом