Рецепты закусок и бутербродов

Приготовление закусок и бутербродов зачастую не отнимает много времени, поэтому если вам хочется перекусить, неожиданно нагрянули гости или просто неохота готовить что-то сложное – приготовьте простую закуску или аппетитные бутерброды. Чаще всего рецепты закусок и бутербродов содержат сравнительно небольшой список ингредиентов, а самих таких рецептов существует великое множество, поэтому всегда можно найти подходящий вариант «быстрой еды» на все случаи жизни. Закуски могут быть и праздничными (тогда в списке ингредиентов можно встретить деликатесные и экзотические продукты), и повседневными – тогда в качестве основы используются продукты, которые входят в наш повседневный рацион. Бутерброды также могут быть самыми разными, но в качестве основы для них чаще всего используются хлебобулочные изделия – ломтики хлеба, гренки, хлебцы, булочки, галеты и т.д.

Закуски могут быть как горячими, так и холодными. Одна из самых популярных закусок во всем мире – закуска в лаваше (в некоторых странах вместо лаваша могут использовать тонкие лепешки – такие, как индийские пита или мексиканские тортильи, но суть блюда от этого не меняется). Попробуйте приготовить закуску с начинкой из ветчины и помидоров. Для этого вам понадобится ( при приготовлении 2 порций): ветчина (100 г), помидор (1 шт), тонкий лаваш (2 шт), соль и перец по вкусу, яйцо (2 шт), твердый сыр (50 г), растительное масло для жарки. Разворачиваем листы лаваша, в каждый вкладываем нарезанную кубиками ветчину, нарезанную ломтиками половинку помидора, натертый на терке сыр. Приправляем солью и перцем, можно добавить мелко нарубленную пряную зелень по вкусу. Затем разогреваем в сковороде растительное масло, укладываем лаваш, заворачивая края вверх, на горячее масло, и в каждый лаваш аккуратно вбиваем яйцо, после чего края закрываем. Жарим лаваш до золотистой корочки. Подаем закуску горячей.

Холодную закуску из куриной печени можно подать и в будни, и в праздники. Ее приятный и очень насыщенный вкус порадует всех любителей необычных закусок. Для приготовления такой закуски вам понадобится: куриная печень (400-450 г), пекинская капуста (1 кочан), соль и перец по вкусу, репчатый лук (1 шт), яйца (3 шт), морковь (1 шт), маринованные огурцы (3 шт), растительное масло для жарки, майонез для заправки. Печень промываем и нарезаем небольшими кубиками, а затем обжариваем на растительном масле в течение 10 минут, периодически помешивая, чтобы обжарка была равномерной со всех сторон. Приправляем перцем и солью. Яйца варим вкрутую и также нарезаем небольшими кубиками. Морковь очищаем и натираем на крупной терке, лук нарезаем очень мелко, а огурцы нарезаем тонкой соломкой. Лук и морковь обжариваем доя мягкости на растительном масле, а затем смешиваем в миске с печенью, яйцами, огурцами и майонезом. Пекинскую капусту разбираем на отдельные листы, каждый промываем и удаляем при помощи острого ножа жесткую часть. В оставшуюся часть каждого листа заворачиваем небольшую порцию начинки, выкладываем на блюдо и ставим на 10 минут в холодильник. Подаем, украсив свежей пряной зеленью.

Невероятно просто готовится быстрая закуска в багете. Чтобы приготовить эту оригинальную закуску, вам понадобится: французский багет (1 шт), ветчина (400 г), твердый сыр (200 г), сладкий перец (1 шт), яйцо (1 шт), майонез (3 ст.л.), свежая зелень (1 пучок), соль и перец по вкусу, растительное масло для запекания, яйцо (1 шт), чеснок (2 зубчика). Багет аккуратно разрезаем на 4 части поперек, а затем каждую часть разрезаем пополам вдоль. Из кусков багета извлекаем мякиш, оставляя слой толщиной не более 1,5 см. Затем готовим начинку: в большой миске смешиваем натертый на крупной терке сыр, нарезанную тонкой соломкой ветчину, мелко нарезанный сладкий перец, пропущенный через пресс чеснок, нарубленную зелень, майонез и яйцо. Тщательно перемешиваем. Багет выкладываем в хорошо смазанную маслом форму вплотную друг к другу и начиняем готовой смесью. По желанию в начинку можно добавлять свежие или маринованные огурцы, свежие помидоры и другие виды овощей. Затем ставим на 15 минут в духовку, предварительно разогретую до 190 градусов. Подаем закуску горячей.

Очень необычную на вид закуску можно приготовить из ветчины и сыра. Как правило, такая закуска всегда пользуется успехом, настолько она вкусна и декоративна. Для ее приготовления вам понадобится: продолговатый целый кусок ветчины весом около 300 г, твердый сыр (300 г), чеснок (3 зубчика), желатин (1 ст.л.), свежая зелень укропа (1 пучок). Сыр натираем на самой мелкой терке, зелень мелко нарезаем, а чеснок пропускаем через пресс. Желатин заливаем в небольшой кастрюле 50 мл холодной воды и оставляем набухать на час. Через час ставим кастрюлю с желатином на огонь и нагреваем, постоянно помешивая содержимое, пока желатин полностью не растворится. Добавляем сыр, специи, зелень и чеснок, тщательно перемешиваем до получения однородной массы. Затем расстилаем на разделочной доске или на столе слой пищевой пленки, выкладываем сырную смесь и сверху накрываем еще одним куском пленки. Аккуратно раскатываем, чтобы получился равномерный слой, длина которого совпала бы с длиной куска ветчины, а ширина была достаточной для охвата ветчины. Убираем верхний слой пленки, выкладываем ветчину на сырную массу и при помощи наружной пленки заворачиваем наподобие рулета. Не снимая пленку, отправляем закуску в холодильник на 4 часа, а затем снимаем пленку и нарезаем закуску тонкими ломтиками. Подаем с хлебом или галетами.

Вкусные и полезные бутерброды с красной рыбой может приготовить даже школьник – настолько все просто. Вам понадобится: хлеб для тостов (1 буханка), слабосоленая красная рыба (300 г), листовой или кочанный салат (1 большой кочан или 20 листочков), свежая петрушка (1 пучок), майонез (5-6 ст.л.). Кусочки хлеба для тостов разрезаем по диагонали, чтобы получились аккуратные небольшие треугольнички. Каждый треугольник смазываем небольшим количеством майонеза. Сверху укладываем листик салата. Рыбу нарезаем тонкими ломтиками, каждый ломтик укладываем сверху на салат, предварительно согнув его пополам. Протыкаем бутерброды шпажками, украшаем листиками свежей петрушки и подаем на стол сразу же.

Чуть дольше готовятся фантастически вкусные бутерброды с сыром и шампиньонами. Для их приготовления вам понадобится: твердый сыр (60 г), белый батон (6 ломтиков), соль и перец по вкусу, репчатый лук (1 шт), чеснок (3 зубчика), шампиньоны (100 г), майонез (3 ст.л.). Ломтики батона слегка подсушиваем в духовке. Шампиньоны нарезаем тонкой соломкой, лук измельчаем и обжариваем вместе с грибами до золотистого оттенка, затем охлаждаем. Сыр натираем на крупной терке и смешиваем с грибами, луком, пропущенным через пресс чесноком, солью, перцем, майонезом. Готовую смесь ровным слоем накладываем на ломтики батона и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку еще на несколько минут. Эти бутерброды лучше подавать горячими.

Рецепты закусок для праздничного стола