Как приготовить гребешки

Морские гребешки очень часто употребляются в пищу благодаря оригинальному вкусу, высокому содержанию протеинов и аппетитному внешнему виду. Готовятся гребешки довольно быстро, так как, аналогично абсолютному большинству морепродуктов, не нуждаются в длительной термической обработке. Как приготовить гребешки, чтобы получилось и вкусное, и красивое блюдо? Существует множество способов, но чаще всего гребешки обжаривают, тушат или запекают, а чтобы блюдо не казалось сухим, его приправляют соусами и подливами.

Если вы любите жареные морепродукты, попробуйте приготовить морские гребешки во фритюре. Для этого вам понадобится: пшеничная мука (2 ст.л.), морские гребешки (500 г), растительное масло для жарки, соль и перец по вкусу, куриные яйца (2 шт), панировочные сухари (2 ст.л.). Морские гребешки промываем, если они крупные – нарезаем на порционные кусочки. Обваливаем каждый кусочек сначала в муке, затем во взбитых яйцах, а в конце – в панировочных сухарях. Приправляем солью и перцем и жарим во фритюре до образования хрустящей золотистой корочки. Как только она появилась – гребешки готовы. Подаем с картофелем или овощным салатом. Можно украсить гребешки перед подачей измельченной пряной зеленью.

На скорую руку всегда можно приготовить гребешки с петрушкой. Для этого вам понадобится: оливковое масло (2 ст.л.), гребешки (6 шт), чеснок (2-3 зубчика), лимонный сок (1 ст.л.), свежая измельченная зелень петрушки (2 ст.л.). Гребешки тщательно промываем в холодной воде и сушим при помощи бумажной салфетки. Чеснок и петрушку измельчаем, смешиваем с оливковым маслом. Готовой смесью маринуем гребешки и ставим на 40 минут в холодильник. Затем на среднем огне разогреваем сковороду и обжариваем гребешки по 2 минуты с каждой стороны. Выкладываем готовые гребешки на плоскую тарелку, поливаем лимонным соком и подаем на стол. По вкусу можно приправить блюдо перцем или солью.

Гребешки неплохо сочетаются с самыми различными овощами и корнеплодами. Зимой можно приготовить очень сытный салат из гребешков, картофеля и овощей. Вам понадобится: морковь (2 шт), картофель (4 шт), морские гребешки (300 г), маринованные огурцы (4 шт), зеленый горошек (150 г), куриные яйца (2 шт), майонез для заправки, соль и перец по вкусу, корень петрушки (1 шт), зелень петрушки (1 пучок). Корень петрушки нарезаем кусочками, заливаем водой и доводим до кипения. Добавляем гребешки, перец и соль, варим в течение 10-12 минут. Затем гребешки извлекаем, охлаждаем и нарезаем кубиками. Картофель и морковь отвариваем до готовности, очищаем и нарезаем кубиками или брусочками. Смешиваем с гребешками, мелко нарезанными маринованными огурцами, зеленым горошком. Яйца отвариваем вкрутую и нарезаем кубиками, добавляем в салат. Приправляем солью и перцем по вкусу, добавляем майонез и измельченную зелень петрушки, перемешиваем и ставим на 20 минут в холодильник.

Праздничный стол можно разнообразить, приготовив заливное из гребешков. Это блюдо отличается оригинальным и деликатным вкусом. Чтобы его приготовить, вам понадобится: морковь (2 шт), лимон (2-3 дольки), гребешки (500 г), соль и перец по вкусу, рыбный бульон (2 стакана), желатин (10-15 г), яичный белок (1 шт), лавровый лист (2-3 шт), пастернак или корень петрушки (1 шт). В холодный рыбный бульон закладываем пастернак или петрушку, лавровый лист, соль и перец по вкусу. Доводим до кипения, в горячем бульон растворяем желатин и добавляем яичный белок, затем процеживаем. Морковь отвариваем до мягкости, нарезаем кружочками или звездочками. Гребешки отвариваем в подсоленной воде, нарезаем тонкими пластами. Выкладываем в плоскую форму для заливного, приправляем солью и перцем, добавляем нарезанные кусочками дольки лимона. Заливаем горячим желе и оставляем в холодном месте до полного застывания. Затем нарезаем на порционные куски и подаем вместе с тертым хреном или горчичным соусом.