Диетический плов

Классический рецепт плова подразумевает использование баранины. Известно, что баранину сложно назвать диетическим продуктом – ведь этот вид мяса содержит большое количество жира, а соответственно, и холестерина. Впрочем, если вы любите плов, но при этом стараетесь придерживаться разумной диеты – попробуйте приготовить диетический плов, состав которого не идет вразрез с принципами здорового питания.

Вместо баранины можно добавить в блюдо мясо курицы – нежирное и питательное, содержащее достаточное количество белка. Готовить такой плов можно в духовке, чтобы блюдо получилось еще более легким для желудка. Чтобы приготовить плов с курицей, вам понадобится: рис (300-350 г), куриное филе (450-500 г), чеснок (2 зубчика), морковь (2 шт), репчатый лук (1 шт), растительное масло (2-3 ст.л.). Лук и морковь очищаем, лук нарезаем тонкими полукольцами, а морковь натираем на крупной терке. Обжариваем в течение 3-4 минут на растительном масле в глубокой сковороде. Куриное мясо нарезаем кубиками (небольшими), добавляем к овощам и обжариваем на среднем огне еще в течение 10 минут, время от времени помешивая. Затем перекладываем содержимое сковороды в глубокую форму для запекания шумовкой, чтобы стекал лишний жир. Добавляем чеснок, немного специй по вкусу (соль, перец, сушеный барбарис – кому что больше по душе). Можно добавить немного карри, если вы любите эту приправу, хорошо сочетающуюся с рисом. Сверху выкладываем предварительно промытый рис, заливаем воду (она должна покрывать рис на 1-2 см, не меньше). Не накрывая крышкой, ставим блюдо в разогретую до 200 градусов духовку на 40-45 минут. За 5-6 минут до готовности накрываем блюдо крышкой и даем рису «дойти». Готовый плов можно сразу же подавать на стол горячим, предварительно хорошенько перемешав его.

Можно приготовить и плов без мяса – блюдо будет низкокалорийным и вкусным. Чтобы приготовить такой вегетарианский плов, вам понадобится: рис (300 г), репчатый лук (1 шт), морковь (2 шт), шампиньоны (250 г), чеснок (3 зубчика), сладкий перец (1 шт), лук-порей (1 шт), растительное масло для жарки, специи по вкусу (соль, перец, куркума). Растительное масло следует разогреть в глубокой сковороде, обжарить в течение 4-5 минут натертую на терке морковь, нарезанный полукольцами лук и чеснок. Затем добавляем нарезанный кольцами порей, измельченные шампиньоны и сладкий перец, нарезанный тонкими полосочками. Перемешиваем, обжариваем на среднем огне в течение 8-10 минут. Когда овощи и грибы приобретут приятный золотистый оттенок, добавляем тщательно промытый рис, специи и воду. Вода должна слегка покрывать рис (на 2 см). Огонь уменьшаем и готовим блюдо на медленном огне под крышкой в течение 15-25 минут (пока рис не сварится). Готовое блюдо перемешиваем и снимаем с огня.