Блюда для вегетарианцев

Вегетарианская кухня чрезвычайно разнообразна и состоит из множества питательных и полезных для здоровья блюд. Бытует мнение, что вегетарианские блюда менее полноценны, чем блюда из мяса и рыбы, но на самом деле это не так. Благодаря использованию продуктов, богатых растительными белком, клетчаткой, углеводами и фруктовыми сахарами вегетарианские блюда отличаются высокой пищевой ценностью и содержат сбалансированный комплекс витаминов и минералов, необходимых человеческому организму для полноценного функционирования. Современные блюда для вегетарианцев могут быть как веганскими (состоящими исключительно из продуктов растительного происхождения), так и содержащими молочные продукты, яйца или мед. Легкие и аппетитные, вегетарианские блюда будут полезны всем – и взрослым, и детям.

Чтобы зимой или ранней весной не страдать от авитаминоза, достаточно время от времени готовить себе простой и вкусный свекольный салат с фруктами. Готовится блюдо очень просто, вам понадобится: свекла (2 шт), репчатый лук (1 шт), апельсин (1 шт), яблоки (2 шт), лимонный сок (1 ст.л.), оливковое масло (1 ст.л.), специи по вкусу. Свеклу необходимо отварить до готовности, очистить и нарезать кубиками или соломкой. Яблоки и апельсин очистить от косточек и кожуры, нарезать кубиками, смешать со свеклой. Затем добавить в салат мелко нарезанный лук, смесь из лимонного сока и оливкового масла, соль или другие специи по вкусу. Можно добавить немного сахара. Перемешиваем готовый салат и сразу же подаем на стол.

Горячие вегетарианские блюда не менее вкусны и полезны, чем овощные закуски и салаты. Например, запеченные баклажаны: готовятся на гриле очень быстро, при этом настолько вкусны, что их можно подавать даже на праздники. Чтобы приготовить аппетитные запеченные баклажаны, вам понадобится: кунжутное масло (45 мл), баклажаны (2 шт), мята (1 веточка), бальзамический уксус (70 мл), оливковое масло (45 мл), соль и перец по вкусу. Баклажаны (лучше брать крупные, полностью созревшие плоды) необходимо тщательно вымыть и разрезать на половинки, а затем запекать на гриле до готовности – пока кожица не станет мягкой и не начнет сползать с баклажанов. Готовые баклажаны следует снять с гриля, слегка охладить и удалить кожицу. Мякоть переложите в тарелку и слегка разомните вилкой, добавляя кунжутное и оливковое масло, специи и бальзамический уксус. Затем посыпьте баклажаны измельченной мятой и сразу же подавайте на стол.

Источник: vkusno.emdoma.com