Рецепты из сдобного теста

Выпечка из сдобного теста порой становится настоящим испытанием навыков и умений кулинара. Ведь работать со сдобным тестом сложнее, чем с пресным или с обычным дрожжевым, так как количество ингредиентов больше, и комбинировать их нужно правильно. Только в этом случае вкус готовой выпечки порадует едоков. Впрочем, при наличии даже небольшого кулинарного опыта можно освоить некоторые простые рецепты из сдобного теста – было бы желание и немного времени.

Попробуйте испечь мягкие и ароматные булочки с изюмом. Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты: дрожжи (20г), молоко (150 мл), пшеничная мука (400 г), яйца (2 шт), сливочное масло (50 г), изюм (150 г), соль (на кончике ножа), сахар (100 г), лимонная цедра (по вкусу). Дрожжи крошим в предварительно нагретое до температуры 40-45 С молоко, добавляем сахар (1 чайную ложку) и пару ложек муки. Опару оставляем на полчаса в теплом месте, тщательно перемешав. Тем временем муку высыпаем в миску в виде горки, делая небольшое углубление в центре. Туда помещаем оставшийся сахар, одно яйцо, соль и немного лимонной цедры (можно обойтись и без нее). Затем вливаем опару и тщательно перемешиваем содержимое миски, пока не получится однородная масса без комков. Добавляем изюм и масло, снова перемешиваем и выкладываем на посыпанную мукой доску. Накрываем полотенцем, ставим в теплое место на час-полтора. Затем снова вымешиваем (тесто должно быть эластичным и однородным), делим на порции. Из каждой порции формируем небольшую булочку, выкладываем булочки на смазанный маслом противень и смазываем сверху взбитым яйцом. Выпекать булочки следует в течение 25 минут при температуре 220 градусов.

Если вы любите сладкую выпечку, но при этом стараетесь готовить низкокалорийную пищу, обратите внимание на рецепт пирога с повидлом. Вам понадобится: пшеничная мука (350 г), яйца (3 шт), повидло (200 г), сахар (300 г), какао-порошок (50 г), ром или ликер (20 г), сметана (300 мл), сливочное масло (100 г), ваниль и корица по вкусу. Масло следует растереть с сахаром до получения однородной массы. Белки отделить от желтков, желтки добавить к масляно-сахарной смеси, туда же добавить ваниль т сметану, перемешать. Муку нужно аккуратно смешать с какао и также добавить в миску. Замешиваем не очень густое, но и не очень жидкое тесто, раскатываем его в ровный пласт толщиной не больше 3 см. Выкладываем на противень, смазанный маслом, выпекаем в течение 20 минут при 200 градусах. Затем смазываем готовый корж повидлом. Сахар, ром и белки взбиваем в крепкую пену, выкладываем ровным слоем на повидло и запекаем пирог в течение 15 минут.