Как приготовить кольца кальмара

Блюда из кальмара не только вкусны, но и полезны. Кальмар, как и многие другие виды морепродуктов, содержит большое количество белка. Как правило, кальмары продаются в замороженном виде – целыми тушками или порезанными на кольца. Из колец кальмара можно приготовить вкусные салаты, аппетитные закуски и даже вторые блюда. Главное правило приготовления блюд из кальмара заключается в точном соблюдении времени термической обработки – кальмаров нельзя жарить, варить или тушить больше пяти минут, иначе их мясо станет очень жестким. Итак, как приготовить кольца кальмара быстро и вкусно?

Чрезвычайно просто готовятся кольца кальмара в сметане. Вам понадобится: репчатый лук (1шт), густая сметана (250мл), замороженные кольца кальмара (600г), перец и соль по вкусу, свежая пряная зелень (1 пучок). Репчатый лук следует очистить и мелко нарезать. Затем в глубокой сковороде обжариваем лук до мягкости (в течение пяти-шести минут), непрерывно помешивая. Добавляем соль, перец и сметану, доводим смесь до кипения. Затем добавляем замороженные и тщательно промытые кольца кальмара, тушим в течение 4-5 минут, время от времени помешиваем. Готовое блюдо выкладываем на тарелку и украшаем мелко нарубленной зеленью.

Кальмары по-римски (кольца кальмара, жареные во фритюре) также готовятся довольно быстро. Для приготовления этого блюда вам понадобится: мука (1 стакан), яйца (2шт), кольца кальмара (500г), лимон (1шт), соль и перец по вкусу, растительное масло для жарки (не менее 0.5 литра). Кольца кальмара следует разморозить и тщательно промыть холодной водой. Яйца в небольшой мисочке взбиваем при помощи вилки до получения однородной массы. Муку высыпаем в плоскую тарелку, смешиваем с перцем и солью. Растительное масло разогреваем в глубокой сковороде. Каждое кольцо кальмара следует тщательно обмакнуть в яйцо и запанировать в муке. Перед обжаркой лишнюю муку следует стряхнуть, чтобы не загрязнять растительное масло горящими комочками муки. Обжаривать кольца кальмара следует в течение 3-4 минут (до насыщенного золотистого оттенка). Готовые кольца кальмара на некоторое время необходимо выложить на бумажную салфетку, чтобы удалить лишний жир. Блюдо с приготовленными кольцами кальмара украшаем нарезанным дольками лимоном. В качестве соуса к блюдам из кальмара можно подавать чесночный майонез или традиционный соус маринара.