Как приготовить рыбу в кляре

Рыба, приготовленная в кляре, отличается нежным и приятным вкусом. Кроме того, во время обжаривания в кляре кусочки рыбного филе не теряют своей сочности, поэтому любая рыба, приготовленная в кляре, всегда выглядит празднично и источает волшебный аромат. Чаще всего в качестве кляра используют жидкое пресное тесто, приготовленное из небольшого количества ингредиентов. Существует много рецептов приготовления кляра – можно приготовить кляр на основе молока, яичного белка, сыра или пива. Рыбу можно использовать практически любую – вкуснее всего получается, как правило, судак, морской окунь и тилапия. Даже если вы не знаете, как приготовить рыбу в кляре, старайтесь доверять своей интуиции – все намного проще, чем кажется. Рыбу перед приготовлением необходимо обработать: удалить косточки, а филе вымыть и нарезать на небольшие кусочки. Удобнее всего нарезать филе квадратиками, но можно и полосками (особенно, если филе тонкое). В качестве гарнира к рыбе обычно подают овощи, зелень или картофель. Отдельно подают соус и лимонный сок для сбрызгивания. Обжаривать рыбу в кляре лучше по фритюре или в глубокой сковороде с достаточным количество растительного масла. Сливочное масло для приготовления рыбы в кляре не подходит.

Такое блюдо, как судак в кляре, всегда сможет украсить ваш стол и порадовать ваших гостей. Для его приготовления вам понадобится: филе судака (1кг), теплое молоко (400мл), яйца (6шт), мука (400г), растительное масло (1 чайная ложка), соль и перец по вкусу. Молоко необходимо подогреть до 40 градусов, а затем добавить соль, перец, растительное масло, муку и отделенные от белков желтки. Все ингредиенты тщательно перемешиваются, в результате должно получиться жидкое тесто. Белки отдельно взбивают при помощи миксера в крепкую пену и добавляют в кляр, аккуратно перемешивая. Филе судака необходимо нарезать тонкими полосками или квадратиками. Каждый кусочек обмакиваем со всех сторон в кляр и сразу же обжариваем в большом количестве растительного масла до золотистого оттенка. Обычно через 5 минут рыба уже готова.

Если вы любите блюда из морской рыбы, попробуйте приготовить морского окуня в пивном кляре. Вам понадобится: филе морского окуня (600г), мука (100г), один яичный белок, светлое пиво (150мл), растительное масло (2 столовые ложки), соль и перец по вкусу. Муку просеиваем, добавляем яичный белок и пиво. Получившееся тесто тщательно перемешиваем, а затем добавляем 2 столовые ложки растительного масла. В результате должен получиться довольно жидкий кляр, представляющий собой слегка пенистую однородную массу. Филе морского окуня нарезаем тонкими полосками и аккуратно обмакиваем в кляр со всех сторон, тут же отправляя на разогретую сковородку с достаточным количеством растительного масла. Готовится блюдо очень быстро: как только кляр подрумянится, переворачиваем кусочки рыбы, обжариваем ещё в течение двух минут, а затем выкладываем на блюдо.