Как приготовить манты в домашних условиях

Манты – традиционное узбекское блюдо из теста. Как правило, манты, приготовленные по классическому рецепту, фаршируют мясом и луком. Главной особенностью приготовления этого блюда считается отваривание на пару: в отличие от пельменей, которые варятся в кипящей воде, манты не погружаются в воду, поэтому сохраняют свой необычный, чрезвычайно приятный вкус. Кроме того, любая пища, приготовленная на пару, лучше сохраняет свои полезные качества. Если вы не знаете, как приготовить манты в домашних условиях, но очень хотите научиться готовить это вкусное и ароматное блюдо – воспользуйтесь классическим рецептом, тем более что он довольно прост.

Ингредиенты вам потребуются самые обычные: сырая баранина или телятина (700г), репчатый лук (700г), соль и перец по вкусу, пшеничная мука (6 стаканов), кефир (150мл). Мясо вместе с луком следует тщательно прокрутить в мясорубке, чтобы получился мягкий однородный фарш. Если вы любите отдельные кусочки лука, можно мясо прокрутить отдельно, а затем добавить к нему тонко нарезанный кубиками или соломкой лук. В готовый фарш добавьте соль и черный перец по вкусу, перемешайте и добавьте небольшое количество воды (чтобы фарш не был сухим – тогда во время приготовления начинка будет выделять сок). Фарш заворачиваем в пищевую пленку и оставляем на некоторое время в прохладном месте.

Тесто также готовится очень просто: оставляем один стакан муки для раскатки, остальной объем смешиваем с кефиром и небольшим количеством соли. Получится плотное пресное тесто, которое необходимо тщательно вымесить на оставшейся муке до достижения максимально возможной эластичности. Скатываем из теста колбаску толщиной в 3см, разрезаем её на небольшие квадратики, затем раскатываем каждый из них и снова соединяем вместе. Этот процесс необходимо повторить 2-3 раза, чтобы получить идеально раскатанное тесто. В конце снова разрезаем готовое тесто на небольшие кусочки, каждый из них тонко раскатываем и выкладываем по одной столовой ложке фарша на каждый квадратик. Концы квадратика необходимо собрать вместе и защипнуть крест-накрест, делая плотный шов. Все стыки должны быть хорошо соединены, чтобы во время приготовления манты не разваливались.

Затем манты готовятся в пароварке в течение 35-40 минут. Если вы все сделали правильно, сформировали манты нужного размера и плотно защипнули все швы, они не развалятся в процессе приготовления на пару, а начинка останется сочной и ароматной. Перед подачей на стол горячие манты посыпают молотым черным перцем и мелко нарубленной зеленью.