Как приготовить овощное рагу

Овощное рагу – аппетитное и сытное блюдо, приготовленное из свежих, замороженных или консервированных овощей. В овощное рагу можно добавлять измельченные грибы (например, шампиньоны), корнеплоды, бобы или кукурузу. Если вы не знаете, как приготовить овощное рагу, воспользуйтесь готовыми рецептами – и вы увидите, что это очень просто. Главное – подобрать такое сочетание овощей, при котором блюдо будет и сочным, и сытным, и витаминным.

Самый простой рецепт приготовления овощного рагу с шампиньонами можно использовать, если вы хотите приготовить блюдо на скорую руку. Вам понадобится: консервированная фасоль (1 банка), консервированная кукуруза (1 банка), шампиньоны (300г), сладкий перец (300г), репчатый лук (2шт), спаржевая фасоль (400г), томатная паста (2 столовых ложки), растительное масло для обжарки, соль и перец по вкусу. В глубокой сковороде или в кастрюле разогреваем растительное масло, обжариваем тонко нарезанные лук, морковь и сладкий перец. Затем добавляем шампиньоны, перемешиваем и жарим ещё 10 минут. Всыпаем в кастрюлю или сковороду все остальные овощи, добавляем томатную пасту, перец и соль. Перемешиваем, тушим в течение 15 минут. В конце можно добавить измельченную пряную зелень.

Очень вкусное и аппетитное на вид овощное рагу получается из сезонных овощей – баклажанов, сладкого перца и помидоров. Чтобы приготовить рагу на основе баклажанов, вам понадобится: репчатый лук (5шт), морковь (3шт), сладкий перец (500г), баклажаны (600г), помидоры (300г), пряная зелень по вкусу, оливковое масло для обжарки, соль и перец по вкусу. Лук и морковь очистите и нарежьте небольшими кубиками. Сладкий перец, баклажаны и помидоры нарежьте небольшими кусочками (не более 3-4см). В глубокий сотейник налейте немного оливкового масла, обжарьте лук и морковь до золотистого оттенка, а затем добавьте сладкий перец. Тушите, периодически помешивая, в течение 10 минут. Затем всыпьте в сотейник баклажаны и помидоры, посолите и поперчите рагу по вкусу, перемешайте и накройте крышкой. Рагу должно тушиться на медленном огне около 20 минут, время от времени содержимое сотейника следует помешивать. Если вам кажется, что помидоров маловато – можно добавить немного томатной пасты, но можно обойтись и без неё. В самом конце добавьте измельченную пряную зелень – петрушку, базилик, майоран. Готовое рагу можно сразу же подавать на стол, но даже и в холодном виде это блюдо отличается ярким, насыщенным, приятным вкусом.