Рецепты на старый Новый год

Многие люди каждый год празднуют наступление нового года по старому стилю – в ночь с 13 на 14 января. Не существует каких-либо четких традиций, которые регламентировали бы меню для праздничного стола в этот день. Но в большинстве своем хозяйки и так знают, что должно быть в праздничном меню – салаты, легкие закуски, сладкие десерты или выпечка. Если вы хотите украсить праздничный стол необычной выпечкой, попробуйте приготовить пирог с горбушей, а если вы хотите, чтобы все гости остались сытыми и довольными – приготовьте несколько салатов, используя традиционные рецепты на старый Новый год.

1. Для пирога с горбушей вам понадобится:

Для начинки –

Дрожжи разведите в теплой воде, а когда они полностью растворятся, добавьте все остальные ингредиенты для теста и тщательно перемешайте (около 100г муки отложите в сторону, она понадобится для раскатки). Готовое тесто тщательно вымесите (не менее 10 минут), чтобы оно стало эластичным. Затем тесто должно постоять не менее часа. Филе горбуши нарежьте небольшими кусочками, посолите и поперчите по вкусу. Лук нарежьте полукольцами, а замороженное сливочное масло натрите на тёрке. Тесто разделите на две части и раскатайте, посыпая мукой. На один пласт теста выложите слой лука, затем слой рыбы, а сверху – тёртое масло. Накройте сверху вторым пластом теста, в нескольких местах проколите вилкой. Выпекайте пирог в течение 45 минут в разогретой до 200 градусов духовке. Верх можно накрыть фольгой, чтобы пирог не подгорел.

2. Отличная праздничная закуска может получиться из куриной или индюшачьей печенки. Чтобы приготовить печеночный паштет-рулет для новогоднего стола, вам понадобится:

Сырую печень, лук и морковь крупно нарежьте и уложите в кастрюлю. Добавьте маргарин, накройте крышкой и тушите в течение 40 минут на медленном огне. Воду добавлять не следует, так как жидкости и так обычно бывает достаточно. Воду следует долить только в том случае, если вам покажется, что блюдо может подгореть. Затем снимите кастрюлю с огня, а её содержимое охладите и пропустите через мясорубку. Добавьте соль и перец по вкусу, перемешайте и выложите готовый паштет ровным слоем на разделочную доску, застеленную пищевой пленкой. Масло, предварительно охлажденное в холодильнике, аккуратно нарежьте тонкими стружками и разложите по поверхности паштета. Приподнимая пищевую пленку, сверните рулет и положите его на 2-3 часа в холодильник.

Рецепты салатов можете посмотреть здесь. Этими блюдами вы прекрасно дополните свой праздничный стол.