Рецепты на Масленицу

Масленица – довольно древний праздник, корни которого следует искать в языческих славянских традициях. Празднование масленицы сопровождается проводами зимы и встречей весны, народными гуляниями и праздничным застольем. Поскольку Масленица празднуется непосредственно перед началом Великого поста (за 7 недель до праздника Пасхи), на праздничный стол не принято подавать мясные блюда. Рецепты на Масленицу отличаются разнообразием: традиционно на праздник готовят блюда из рыбы и молочных продуктов, но основным украшением стола являются блины. На масленицу принято печь большое количество блинов с самыми разными начинками, а также угощать блинами друзей и соседей. В качестве начинки для блинов можно использовать замороженные или свежие ягоды, икру, сметану, яйца, грибы, варенье или мёд. Если вы планируете готовить блины с несладкой начинкой, например, с грибами или с икрой, добавляйте в тесто для блинов как можно меньше сахара. Готовые блинчики можно есть и горячими, и холодными.

Чтобы приготовить блины, вам понадобится: кефир (500мл), мука (300г), растительное масло (2 столовых ложки), яйца (2шт), соль (0.5 чайной ложки), вода (200мл), сахар (1 столовая ложка). Яйца тщательно взбейте с сахаром и солью, затем влейте кефир и снова аккуратно взбейте смесь венчиком или ложкой. Затем перелейте смесь кефира и яиц в кастрюлю, немного нагрейте на медленном огне и добавьте муку. Муку следует всыпать постепенно, постоянно перемешивая тесто, чтобы избежать образования комков. Тесто не должно быть горячим – оно должно быть слегка тёплым. Воду вскипятите, а затем влейте в тесто и добавьте в растительное масло. Ещё раз тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы в результате получилась однородная, в меру густая масса. Чтобы блины получались тонкими, но не расползались и не рвались, тесто для их приготовления должно сплошной струей стекать с ложки, но при этом оно не должно быть жидким, как вода. Готовое тесто должно настояться в течение получаса.

Теперь можно приступать к выпеканию блинов. Хорошо, если у вас под рукой есть специальная блинная сковорода, но можно воспользоваться и обычной сковородой, разогретой и смазанной растительным маслом. Блинное тесто небольшими порциями наливаем на горячее дно сковороды, распределяем по поверхности, поджариваем и переворачиваем. Блины хороши и сами по себе, но ещё вкуснее – блины с начинкой. Попробуйте приготовить сырно-грибную начинку из шампиньонов: 300г измельченных шампиньонов обжарьте на растительном масле с небольшим количеством лука и чеснока. Затем добавьте пряные травы (тимьян или орегано), соль, 2 столовые ложки сливок и 100г твёрдого сыра, нарезанного кубиками. Перемешайте, а когда сыр расплавится, остудите готовую начинку и разложите её в блинчики.

Еще самые разные рецепты блинов