Рецепты салатов с горбушей

Горбуша – популярная промысловая рыба семейства лососевых, мясо которой отличается нежным вкусом и низким содержанием жира. Именно поэтому горбуша может стать основой для недорогой, легкой и чрезвычайно вкусной закуски, при помощи которой можно разнообразить как повседневный, так и праздничный стол. Салат с горбушей всегда получается оригинальным и питательным, особенно, если добавлять в него не только овощи, а ещё и морепродукты, бобовые или сухарики. Чаще всего рецепты салатов с горбушей подразумевают использование предварительно обработанной рыбы – например, консервированной, соленой или маринованной.

Если вам надоели традиционные мясные или рыбные салаты, попробуйте приготовить легкий и очень вкусный салат на основе консервированной горбуши. Вам понадобится: горбуша в собственном соку (1 банка), куриные яйца (4 штуки), вареная или консервированная чечевица (200г), пучок укропа или петрушки, пучок зеленого лука, майонез для заправки. Рыбную консерву следует разделать, извлечь из рыбы все косточки, а мясо тщательно размять вместе с жидкостью, которая есть в банке. Куриные яйца нужно сварить вкрутую и нарезать небольшими кубиками. Для этого салата можно использовать как обычную, сваренную до готовности чечевицу, так и её консервированный аналог. Если вы используете консервированную чечевицу, слейте из банки жидкость, а если предпочитаете варить чечевицу самостоятельно – варите её до готовности, внимательно контролируя процесс, чтобы чечевица не разварилась в кашу. Когда чечевица будет готова, смешайте её с рыбной консервой, нарезанными яйцами и мелко нашинкованной зеленью лука, укропа и петрушки. Для заправки лучше всего использовать небольшое количество майонеза. Заправляем салат, тщательно перемешиваем все ингредиенты и отправляем готовое блюдо в холодильник на час. На приготовление такого салата уходит 15-20 минут.

Немного дольше готовится изысканный салат из горбуши и свежих яблок. Для приготовления этого блюда вам понадобится: охлажденное филе горбуши (400г), репчатый лук (1шт), крупные зеленые яблоки (2шт), сметана (2 столовых ложки), растительное масло (2 столовые ложки), пшеничная мука (1 столовая ложка), белый винный уксус или лимонный сок (1 столовая ложка), соль и сахар по вкусу. Филе горбуши посолите и поперчите по вкусу, положите на пять минут в холодильник, обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле в глубокой сковороде. Время жарки примерно составляем пять минут с каждой стороны (чем толще филе, тем дольше придется обжаривать рыбу). В результате должна получиться хорошо прожаренная рыба с румяной корочкой. Готовую рыбу сбрызните винным уксусом или лимонным соком и поставьте в холодильник на полтора часа. Репчатый лук очистите и нарежьте полукольцами. Лучше использовать сладкий салатный лук. Если лук горчит – ошпарьте его кипятком. Яблоки очистите от кожицы и сердцевины, мякоть нарежьте тоненькими ломтиками или соломкой. Затем посыпьте яблоки сахаром, добавьте лук и перемешайте. Рыбу нарежьте тонкими кусочками или разделите вилкой на волокна, добавьте в салат и заправьте блюдо сметаной. Перемешайте и сразу же подавайте к столу.

Если вы любите салат «селедка под шубой» то можете попробовать приготовить интересный вариант этого салата с соленой горбушей «Горбуша под шубой» — очень интересный вкус.