Рецепты салатов со свеклой

В зимнее время люди часто испытывают недостаток в витаминах, так как свежих овощей на прилавках магазинов становится меньше, да и свежую зелень не всегда можно купить. В этот период на помощь приходят корнеплоды – при правильном хранении они даже зимой остаются отличным источником витаминов и микроэлементов, необходимых для нормального функционирования человеческого организма. Отдельно стоит упомянуть о свекле. Этот корнеплод можно использовать в качестве ингредиента для приготовления огромного количества блюд – супов, борщей, закусок, салатов, овощных гарниров. Свекла хорошо усваивается, легко переваривается, отличается приятным сладковатым вкусом. Благодаря насыщенному и яркому цвету свекла декоративно выглядит и в сыром, и в вареном или запеченном виде. Предлагаю вашему вниманию наиболее популярные и простые рецепты салатов со свеклой, которые можно приготовить и зимой, и летом.

Чтобы приготовить легкий салат на основе свеклы и орехов, вам понадобится: свекла (200г), ядра грецких орехов (100г), чернослив (100г), свежий чеснок (2 зубчика), кунжутное масло для заправки салата, соль по вкусу. Столовую свеклу среднего размера отвариваем до готовности, охлаждаем и очищаем от кожуры. Затем натираем свеклу на крупной тёрке и смешиваем с хорошо промытым и мелко нарезанным черносливом. Ядра грецких орехов кладем в соленую воду на два часа, затем тщательно промываем и толчем с чесноком и кунжутным маслом до получения однородной кашицеобразной массы. К чесночно-ореховой смеси добавляем немного соли, получившейся заправкой поливаем салат и тщательно его перемешиваем. Подаем на стол сразу же, украсив кусочками ореха, дольками яблока или черносливом.

Лёгкий горячий салат на основе риса и свеклы также готовится очень просто. Для его приготовления вам понадобится: свекла (1шт), белый рис (2 столовые ложки), изюм (2 столовые ложки), сливочное масло (50г), сметана (50мл), сахар (1 чайная ложка). Свеклу следует отварить до готовности, охладить и очистить от кожуры. Затем из нее необходимо аккуратно удалить сердцевину при помощи ложки или ножа, чтобы в результате получилась небольшая чаша из свеклы. Рис сварите до готовности в небольшом количестве воды, в конце добавьте сахар, сливочное масло и изюм. Рисовой смесью начините свеклу, полейте сверху сметаной и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение пятнадцати минут. Подавайте блюдо горячим.

Для приготовления острого салата из свеклы и маринованных огурцов, вам понадобится: свекла (1шт), лук-порей (1 стебель), острые маринованные огурцы (2шт), сметана (50мл), майонез (70мл), тёртый хрен (1 чайная ложка), соль по вкусу. Свеклу отвариваем, очищаем и натираем на крупной терке, затем смешиваем с мелко нарезанным пореем и маринованными огурцами, нарезанными соломкой. Затем готовим заправку: майонез смешиваем со сметаной, солью и тёртым хреном. Готовой заправкой поливаем салат, тщательно смешиваем все ингредиенты и выкладываем блюдо в салатницу. При подаче на стол можно украсить салат ломтиками огурца или тоненькими кольцами порея.