Новогодний рецепт

Как правило, подготовка к новогодним празднествам во многих семьях начинает заранее. Хозяйки планируют будущие покупки с учетом тех блюд, которые они собираются приготовить для новогоднего стола. В каждой стране существуют свои кулинарные традиции и свои особые рецепты новогодних блюд. Более того, во многих семьях из поколения в поколения передается какой-либо традиционный новогодний рецепт, и приготовленное по этому рецепту блюдо обязательно присутствует на праздничном столе, за которым собирается вся семья. Если вы хотите приготовить на Новый год что-нибудь оригинальное, так как вам не хочется в очередной раз готовить приевшиеся салаты и закуски, обратите внимание на следующие рецепты.

Чтобы приготовить вкусное жаркое из гуся к новогоднему столу, вам понадобится: тушка гуся (среднего размера, весом около 3кг), цветная капуста (400г), брокколи (800г), яблоки (1кг), брусничное варенье или брусничный соус (150г), соль и перец по вкусу. Выпотрошенную и вымытую тушку гуся следует обсушить, а затем натереть перцем и солью как снаружи, так и внутри, удаляя лишний жир. Не забудьте проколоть тушку гуся в нескольких местах острой вилкой, чтобы блюдо лучше запеклось. Яблоки следует помыть, разрезать на четвертинки и удалить плёнки и семена. Дольки яблок уложите внутрь тушки, стараясь укладывать их как можно плотнее. Большой противень застелите фольгой, смазанной сливочным маслом или любым другим видом жира. На фольгу уложите тушку гуся, края фольги поднимите к верху и оберните ею птицу. В разогретой до 200 градусов духовке запекайте гуся в течение двух с половиной часов, периодически проверяя готовность птицы. Тем временем готовим гарнир: брокколи и цветную капусту опускаем в посоленную кипящую воду, предварительно разделив на соцветия, и варим в течение 10 минут. Готового гуся выкладываем на большое блюдо, поливаем брусничным вареньем и обкладываем тушку брокколи и цветной капустой. Это новогоднее блюдо станет настоящим украшением праздничного стола и произведет прекрасное впечатление на ваших гостей.

Ещё одно замечательное праздничное блюдо готовится на основе яблок и корейки. Для его приготовления вам понадобится: корейка (1.5кг), яблоки (500г), сахар (100г), лимонный сок (1 столовая ложка), гвоздика (10 бутонов), корица (1 палочка), соль и перец по вкусу. Сначала готовим яблочный соус: яблоки разрезаем на дольки, удаляем сердцевину и кожуру, если она слишком жесткая. Затем складываем в кастрюлю дольки яблок, добавляем сахар, палочку корицы, 200мл воды и лимонный сок. Получившуюся смесь ставим на средний огонь и варим до мягкости, а затем извлекаем палочку корицы. Готовый соус протираем через мелкое сито, чтобы получилась однородная густая масса. Корейку моем, натираем черным перцем и солью, а бутоны гвоздики аккуратно втыкаем в мясо, стараясь равномерно распределить бутоны по поверхности корейки. Выкладываем корейку на противень (желательно глубокий) более жирной стороной вверх. Ставим мясо в разогретую до 180 градусов духовку на полтора часа, затем вынимаем противень, смазываем корейку яблочным соусом и снова ставим в духовку ещё на полчаса. Старайтесь израсходовать весь соус, чтобы поверхность мяса была покрыта его толстым слоем – тогда готовое блюдо будет украшено красивой золотистой глазурью. Выключая духовку, не вынимайте мясо сразу, а оставьте его внутри ещё на 10-15 минут. Подавая блюдо на стол, нарежьте мясо ломтиками и украсьте свежей зеленью.

Счастливого Нового года!