Ленивые голубцы рецепт

Голубцы из капусты с мясной начинкой – традиционное блюдо, рецепт которого известен почти всем любителям домашней кулинарии. Но многие хозяйки не готовят вкусные, аппетитные и полезные голубцы только потому, что на приготовление этого блюда уходит много времени. Как известно, большая часть этого времени тратится не столько на приготовление начинки, сколько на обработку капустных или виноградных листьев, а затем – на процесс оборачивания в них начинки. Но ведь это вовсе не повод отказываться от аппетитных голубцов, можно приготовить их «ленивый» аналог. Времени на ленивые голубцы рецепт приготовления которых чрезвычайно прост, уйдет немного.

Для приготовления блюда вам понадобятся следующие ингредиенты: капуста (около 400 г), свиной или говяжий фарш (или их смесь, около половины килограмма), отварной рис (250 г), лук (2 шт), сметана (1 стакан), томатная паста (1 стакан), панировочные сухари, соль и перец по вкусу, растительное масло для жарки. Капусту следует разделить на отдельные листики, хорошенько промыть и нарезать небольшими квадратиками (размер стороны квадрата должен быть не больше 1-2 см), а затем залить кипятком, дать постоять не менее пяти минут, чтобы капуста стала мягкой. Когда капуста достигнет нужной консистенции, воду следует слить, а саму капусту – хорошо отжать, чтобы в ней не осталось излишка влаги. Лук очистите, мелко нарежьте (чем мельче, тем лучше). Рис отварите до готовности, слейте, воду, смешайте с капустой и луком. Добавьте фарш, посолите и поперчите по вкусу, хорошо перемешайте. Из полученной смеси сформируйте небольшие котлетки, каждую из них обваляйте в панировке. Сухарей не жалейте, слой панировки должен быть равномерным, чтобы голубцы могли равномерно обжариться и приобрести ровный, красивый цвет.

Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде и обжарьте котлетки с двух сторон до насыщенного золотистого оттенка. Старайтесь не передерживать голубцы на сковороде, они должны подрумяниться, но не дойти до состояния полной готовности, ведь блюду еще предстоит готовиться в духовке. Пока голубцы обжариваются, смешайте сметану с томатной пастой и перемешивайте, пока смесь не станет однородной. Вместо томатной пасты можно использовать кетчуп (острый или неострый) или тертые помидоры без кожуры. В результате у вас должен поучиться в меру густой соус нежно-розового цвета. Когда голубцы с двух сторон покроются аппетитной золотистой корочкой, выложите их в один ряд в блюдо для запекания и полейте сметанным соусом. Разогрейте духовку до 180 градусов, поставьте голубцы в середину духовки и запекайте в течение 45-50 минут, периодически проверяя готовность блюда. Готовые голубцы можно подавать на стол и как самостоятельное блюдо, и как второе блюдо с дополнением в виде гарнира из картофельного пюре или гречневой каши. Перед подачей на стол украсьте блюдо с голубцами свежей зеленью и сметаной.