Что можно приготовить из щуки

Популярность щуки приходится на Средние века, когда из нее готовили массу вкусных блюд. Рыбу можно тушить, обжаривать, запекать в духовке, варить уху, делать паштет, рагу с различными соусами, солить и коптить. Мясо щуки постное и имеет приятный вкус.
Что можно приготовить из щуки? Более крупные тушки щуки используют для фаршировки, а также готовят, завернув в кусочки сала. Рыбку среднего размера можно смело тушить или запекать целиком. В щуке много костей, поэтому для приготовления филе их предварительно удаляем. Вот несколько интересных и простых рецептов приготовления щуки.
Котлеты из филе щуки. Для приготовления потребуются следующие ингредиенты: морская щука (0.7 кг), куриный яйца (1 шт.), репчатый лук (1 шт.), жирные сливки (100 мл), хлеб (150 г), сало (30 г), мука (150 г), соль и черный перце по вкусу. Размачиваем хлеб в сливках. Мелко шинкуем в блендере репчатый лук и поджариваем на растительном масле до прозрачного цвета. Пропускаем рыбное филе через мясорубку с размоченным хлебом. Смешиваем пюре с обжаренным луком. Измельчаем сало и добавляем к фаршу из щуки. Солим и перчим по вкусу. Хорошо перемешиваем. Из полученного рыбного фарша формируем небольшие котлеты. Панируем их в двух смесях, сначала во взбитом яйце, затем в муке. Обжариваем в растительном масле с каждой стороны до появления румяной корочки. Подаем котлеты из морской щуки с картофельным пюре или жареными овощами.
Морская щука под сырным соусом. Необходимые ингредиенты: филе рыбы (0.8 кг), репчатый лук (1 шт.), картошка (0.5 кг), лимонный сок (2 ст. л), молоко (400 мл), сливки (3 ст. л), куриные яйца (1 шт.), чеснок (1-2 зубчика), лимонная цедра (2 ст. л), сливочное масло (50 г), сыр чеддер (50 г), соль молотый черный перец. Отвариваем картофель в подсоленной воде до полной готовности. Смешиваем со сливками и превращаем в пюре. Соли по вкусу. Взбиваем яйцо со сливочным маслом, добавляем часть сыра чеддер. Рыбное филе нарезаем небольшими кусочками, складываем в сковороду и заливаем молоком. Доводим до кипения, уменьшив огонь, тушим около 2-3 минут. Тушеную рыбку перекладываем в отдельную сковороду. Обжариваем на растительном масле измельченный чеснок и репчатый лук в течение двух минут. Всыпаем муку, перемешиваем и готовим еще 1-2 минуты. Постепенно вводим молоко, в котором обжаривали рыбу. Варим смесь до густой консистенции. Добавляем рубленую зелень укропа, сок и цедру лимона. Солим по вкусу. Поливаем рыбу полученным соусом и посыпаем оставшимся сыром. Отправляем в духовку и запекаем в течение получаса. Блюдо подаем к столу с овощным гарниром.
Пицца с начинкой из щуки. Для приготовления потребуются следующие ингредиенты: филе щуки (0.3 кг), мойва (100 г), томаты (6 шт.), репчатый лук (0.6 кг), куриные яйца (1 шт.), оливки (30 г), мука (200 г), сухие дрожжи (12 г), сыр моцарелла (0.3 кг), молоко (125 мл), соль и молотый черный перец. В молоке растворяем дрожжи, всыпаем муку (1 ст. л) и тщательно перемешиваем. Добавляем взбитое яйцо и муку. Вымешиваем тесто и даем подойти в теплом месте. Тонко раскатываем тесто и раскладываем на противне. Жареную щуку и мойву мелко нарезаем. Измельчаем репчатый лук и обжариваем на растительном масле, затем остужаем. Помидоры нарезаем кружочками, солим и раскладываем тонким слоем на пицце. Следующим слоем выкладываем жареный лук и филе морской щуки. Посыпаем пиццу тертым сыром, добавляем мойву и оливки. Даем настояться в течение 10 минут. Запекаем в духовке примерно полчаса. Подаем пиццу с щукой к столу, заправив соусом.

Приятного аппетита!