Как приготовить кефаль

Кефаль отличается нежным вкусом и высокой полезностью. Рыба богата протеинами, фосфором, витаминами и другими питательными элементами. Особенно кефаль полезна в отварном и запеченном виде. Кефаль отлично подходит для праздничных блюд, ведь в ней так мало костей. Из нее готовят холодную закуску, рыбный суп, заливное и основные блюда. Вот несколько рецептов того, как приготовить кефаль с минимально затраченным временем и усилиями.

Кефаль запеченная. Для приготовления потребуются следующие ингредиенты: рыба (1 кг), оливковое масло (4 ст. л), лимоны (1 шт.), сливочное масло (85 г), соль и специи по вкусу. Очищаем рыбу от чешуи, удаляем внутренности и промываем в проточной воде. Натираем кефаль солью внутри. На поверхности рыбы проводим два разреза с каждой стороны и вкладываем в них дольки лимона. Форму для выпечки смазываем оливковым маслом и выкладываем подготовленную рыбу. Солим и перчим по вкусу. Спрыскиваем сверху лимонным соком и добавляем кусочки сливочного масла. Отправляем кефаль в духовку. Через 15 минут можно наслаждаться великолепной запеченной рыбкой.

Кефаль в винном соусе и панировке. Необходимые ингредиенты: кефаль (1 кг), репчатый лук (1 шт.), лимоны (1 шт.), панировочные сухари или хлебные крошки (2 ст. л), сливочное масло (50 г), мадера (175 мл), соль и специи по вкусу. Очищенную кефаль натираем солью внутри и снаружи, проводим небольшие надрезы с боковой стороны. Форму для выпечки смазываем оливковым маслом и посыпаем измельченным репчатым луком. Выкладываем подготовленную рыбку, спрыскиваем лимонным соком и сухим вином. Сверху посыпаем панировочными сухарями и добавляем кусочки сливочного масла. Рыбку ставим в предварительно разогретую духовку и запекаем в течение 15-20 минут при средней температуре. Кефаль должна получиться порумяненная с аппетитной корочкой.

Фаршированная кефаль. Необходимые компоненты: рыба (1 кг), репчатый лук (3 шт.), грибы (1 кг), гречка (200 г), куриные яйца (2-3 шт.), зелень и специи по вкусу. Промытую кефаль очищаем от чешуи при помощи острого ножа для рыбы. Проводим надрез на голове и аккуратно вынимаем кишки. Брюшко разрезать не нужно. После этого полностью отрезаем голову. Снимаем с рыбы кожу до плавника. Рыбную кожу промываем в чистой воде. Срезаем с нее оставшуюся рыбу, не повредив ее. Очищаем филе кефали от костей и пропускаем через мясорубку. Мелко шинкуем репчатый лук и поджариваем на растительном масле, пока не подрумянится. Шампиньоны отвариваем в подсоленной воде и откидываем на дуршлаг, чтобы вода стекла. Затем нарезаем тонкими кусочками и смешиваем с луком. Тушим смесь на медленном огне в течение 8 минут. Гречку промываем в проточной воде и отвариваем до готовности. Смешиваем в чашке гречку, вареные яйца, измельченную зелень, кефаль и грибы. Полученной смесью начиняем подготовленную рыбную кожу. Выкладываем фаршированную кефаль в форму для выпечки. Смазываем майонезом и запекаем в духовке до полной готовности.

Кефаль в имбирном соусе. Для приготовления потребуются следующие ингредиенты: рыба (3 кг), чеснок (3-4 зубчика), лимоны (1 шт.), лимонная трава (4 ст. л), кинза (100 г), фенхель (1 шт.), имбирь (30 г), соль и черный перец по вкусу. Подготавливаем смесь для фаршировки – смешиваем лимонную траву, дольки лимона, измельченную кинзу, фенхель, имбирь и чеснок. Полученной смесью начиняем кефаль. Смазываем форму для выпечки оливковым маслом и выкладываем рыбу. Спрыскиваем оливковым маслом, солим и перчим по вкусу. Убираем в кефаль в разогретую духовку и запекаем в течение 60 минут.

Приятного аппетита!