Огурцы в виноградных листьях

Заготовки из огурцов по праву считаются одним из наиболее распространенных видов консервации в странах с умеренным климатом. И это неудивительно, ведь огурец – просто волшебный овощ: в свежих огурцах содержится колоссальное количество полезных водорастворимых витаминов, кроме того, поскольку огурец практически полностью состоит из воды, он великолепно усваивается и является универсальным продуктом питания. Из огурцов можно приготовить массу вкусных и полезных блюд, используя этот подарок природы в свежем виде. Но, к сожалению, ни один из существующих на сегодняшний день сортов огурца не способен храниться длительное время, не подвергаясь порче. Даже через неделю после того, как огурец был сорван с куста, можно заметить, как ухудшились его вкусовые и ароматические свойства. Поэтому для того, чтобы полакомиться вкусными и хрустящими огурцами в холодное время года, приходится использовать различные методы консервирования. Заготовкой огурцов на зиму занимаются многие хозяйки, при этом у каждой есть свои любимые, особенные рецепты засолки или маринования огурцов. Многие предпочитают просто заливать огурцы рассолом и закатывать в стерилизованные банки, добавляя при этом различные специи и пряные травы. Но ещё более вкусными и аппетитными получаются огурцы, которые были законсервированы в виноградных листьях – такой способ консервирования огурцов делает их более хрустящими, крепкими и аппетитными.

Чтобы приготовить огурцы в виноградных листьях, вам понадобится: 2кг свежих огурцов, 25-30 молодых виноградных листьев, 300мл яблочного сока, 1 литр воды, 50г соли и 50г сахара. Огурцы для этого способа консервирования лучше выбирать крепкие, небольшие по размеру, недавно сорванные с куста – тогда они лучше сохранят свои вкусовые качества. Виноградные листья, напротив, лучше выбирать покрупнее, но избегайте использовать для консервирования огурцов слишком старые и жесткие листья винограда – лучше остановить свой выбор на молодых, светло-зеленых листьях. Огурцы и виноградные листья следует тщательно промыть холодной водой. После этого огурцы нужно слегка обдать кипятком, каждый огурец аккуратно завернуть в виноградный лист и в завернутом виде завернуть в банку, стараясь, чтобы расстояние между завернутыми в листья огурцами было минимальным. Чем плотнее вы укладываете огурцы в банку – тем лучше. Яблочный сок смешайте с водой, сахаром и солью, смесь доведите до кипения на среднем огне и помешивайте, пока соль и сахар полностью не растворятся. Готовым раствором следует залить огурцы и закатать банку. При желании можно использовать виноградный сок вместо яблочного, но его количество должно оставаться таким же. Этот способ консервирования огурцов позволяет сохранить их зелеными, упругими и очень вкусными.