Блюда из шпината рецепты

В страны Европы шпинат попал из Персии ещё в эпоху Средневековья, и с того времени пользуется большой популярностью. Многие популярные и знаменитые блюда европейской кухни готовятся либо на основе шпината, либо с добавлением этой зеленной культуры. Шпинат настолько универсален, что его можно добавлять и в первые, и во вторые блюда, а также в салаты, рулеты, выпечку. Шпинат можно использовать как в виде самостоятельного ингредиента, так ив сочетании с небольшим количеством щавеля – такая смесь позволяет придать блюду приятную кислинку. Использовать листья шпината в пищу можно и в свежем виде (например, добавляя этот ингредиент в овощные салаты с огурцами, картофелем или помидорами), так и после термической обработки, например, в качестве начинки для мясных рулетов. Поскольку вкус у шпината относительно пресный, к нему следует добавлять различные приправы – идеальным считается сочетание шпината с белым перцем и мускатным орехом, а также с солью и розмарином. Свежий измельченный шпинат можно добавлять в пасту. В Италии особой популярностью пользуются зеленые соусы, которые готовятся на основе шпината. Добавляя такой соус в готовую пасту, блюду можно придать очень красивый и нежный зеленый оттенок.

Неплохо сочетается шпинат и с изделиями из дрожжевого теста. Именно поэтому его так часто используют для приготовления начинки, которую затем добавляют в открытые или закрытые пироги или запеканки. Особой популярностью в странах средиземноморской кухни пользуются пироги с начинкой из смеси шпината с мясом, сыром, творогом или грибами. Неплохо сочетается шпинат и с орехами. Не менее популярны и первые блюда из шпината рецепты которых есть в традиционных кухнях многих европейских стран.

Если вы хотите приготовить необычный и очень вкусный гарнир, попробуйте освоить рецепт приготовления традиционного блюда грузинской кухни – пхали из шпината. Пхали представляет собой небольшие шарики, сформированные из однородной смеси ингредиентов. Чтобы приготовить пхали из шпината, вам понадобится: 500г свежего шпината, 150г измельченных грецких орехов, пучок свежей кинзы, 2 зубчика чеснока, одна чайная ложка уксуса, соль и красный перец по вкусу. Шпинат необходим тщательно промыть и пробланшировать в кипятке в течение трёх минут. Затем воду нужно слить, а шпинат отжать и пропустить через мясорубку вместе с кинзой и чесноком. В получившуюся массу следует добавить измельченные орехи, уксус, перец и соль. Затем хорошенько перемешать до получения однородной массы и сформировать руками небольшие шарики.

Для поклонников европейской кухни – рецепт ризотто со шпинатом. Чтобы приготовить ризотто со шпинатом, вам потребуется: 500г риса, 300г шпината, 100г сливочного масла, 100г грибов (желательно шампиньонов), 2 столовые ложки растительного масла, 1 крупная луковица, 1 зубчик чеснока, 100г твёрдого сыра, соль и перец по вкусу. Растительное масло следует смешать с 50г сливочного масла и растопить смесь на сковороде. Когда сковорода нагреется, обжарьте измельченный лук и тонко нарезанные соломкой шампиньоны до золотистого оттенка. Затем добавьте промытый рис и обжаривайте его в течение 5 минут, периодически помешивая. Шпинат отварите и мелко нарежьте, добавьте в сковороду вместе с растолченным чесноком, солью, перцем и 2 стаканами воды. Хорошенько перемешайте и оставьте на 25 минут на медленном огне. Периодически помешивайте блюдо, пока рис не впитает всю жидкость, после чего добавьте оставшееся сливочное масло и натертый на крупной терке твёрдый сыр. Накройте крышкой и через 2 минуты снимите с огня. Перед подачей на стол украсьте блюдо с ризотто кусочками лимона и вежей зелени.