Как приготовить замороженные грибы

Современная кухня славится великолепными блюдами из грибов, которые пользуются широкой популярностью деликатесных угощений. Грибы богаты легкоусвояемыми белками, ферментами и маслами. К тому же, в их состав входит большое количество экстрактивных компонентов, используемых для приготовления ароматных соусов и бульонов. Полезные свойства продукта сохраняются и в замороженных грибах, поэтому свежие грибы можно легко заготовить на зиму и наслаждаться грибными блюдами в холодные зимние вечера. Разнообразие блюд из замороженных грибов дает возможность каждой хозяйке выбрать угощение по своим предпочтениям и возможностям. О том, как приготовить замороженные грибы и сделать будущее блюдо здоровым, расскажу в своей статье.

Замороженные грибы готовятся так же, как и свежие. Предварительно размораживаем их и промываем в холодной воде. Можно их слегка отварить, чтобы удалить горечь и ядовитые вещества. Если грибы были собраны в лесу, рекомендую их сразу обработать и отварить. Так сможете в дальнейшем сократить процесс приготовления, просто разморозив грибы и сразу приступив к приготовлению блюд. Из замороженных грибочков можно приготовить вкусный суп, жульен, пельмени, пирог, жаркое, запеканку и пирожки. Вот несколько интересных рецептов приготовления вкусных блюд из замороженных грибов.
Грибной суп. Для приготовления потребуются следующие ингредиенты: грибная смесь (0.5 кг), лук-порей (1 шт.), лук репчатый (2 шт.), консервированные томаты (1 банка), мясной бульон (1.5 л), сушеный хлеб (150 г), соль и молотый черный перец по вкусу. На заправку – чеснок (3 зубчика) и обжаренный миндаль (3 ст. л). Размораживаем грибы и промываем в холодной воде. Нарезаем небольшими кусочками. Мелко шинкуем лук. Обжариваем лук на растительном масле до румяного цвета. Вводим консервированные помидоры и сок, грибы. Хорошо перемешиваем и готовим около 15 минут на медленном огне. В отдельной чашке смешиваем измельченный чеснок, шафран и миндаль. Солим по вкусу. Вливаем готовый куриный бульон. Полученную заправку вливаем в суп и добавляем сверху подсушенные кусочки хлеба. Солим и перчим по вкусу. Грибной суп варим еще 5 минут.

Ризотто из грибов. Необходимые компоненты: крупные грибы портобелло (2 шт.), чеснок (2 зубчика), рис для ризотто (250 г), лук-шалот (1 шт.), мясной бульон (750 мл), сыр пармезан (100 г), зелень петрушки, перец и соль по вкусу. Куриный бульон доводим до кипения. Тем временем мелко шинкуем лук и нарезаем кусочками грибы. В сковороде нагреваем растительное масло, выкладываем грибы, рис и лук-шалот. Обжариваем смесь в течение нескольких минут. После чего аккуратно вливаем часть мясного бульона. Тушим около 5 минут, затем доливаем оставшийся куриный бульон. Чтобы блюдо не подгорело, постоянно его перемешиваем. Тушим ризотто на медленном огне в течение 20 минут. За 10 минут до готовности добавляем сливочное масло, специи и перемешиваем. Готовое блюдо заправляем рубленой петрушкой и тертым пармезаном.

Паста с грибами. Для приготовления потребуются следующие компоненты: паста (0.5 кг), панчетта (100 г), шампиньоны (150 г), копченый сыр (250 г), лук репчатый (1 шт.), чеснок (9 зубчиков), консервированные томаты (1 банка), сыр пармезан (50 г), соль и перец по вкусу. Пасту готовим в подсоленной воде, следуя инструкции на упаковке. Пока макароны варятся, нарезаем бекон тонкой соломкой и мелко шинкуем репчатый лук. Копченый сыр измельчаем небольшими кубиками, шампиньоны разрезаем на четыре части. В раскаленную сковороду выкладываем панчетту, немного обжариваем и вводим томаты, грибы и лук. Тушим до полной готовности. К полученной смеси добавляем отваренную пасту и нарезанный копченый сыр. Готовое блюдо посыпаем тертым сыром пармезан и подаем к столу.

Приятного аппетита!