Как приготовить шашлык из баранины

Шашлык из мяса – популярное блюда во многих станах по всему миру. Дольше всего готовится шашлык из баранины, но благодаря своему удивительному свойству длительного сохранения консистенции, блюда из этого мяса представляют определенною ценность. С помощью различных маринадов можно придать шашлыку из баранины интересные вкусовые качества, которые придутся по вкусу даже самым требовательным гурманам.

Как приготовить шашлык из баранины? Сначала необходимо выбрать и купить мясо. Наиболее предпочтительным для шашлыка считается мягкое мясо молодого ягненка. Это мясо можно приобрести исключительно в начале весны. Для летнего периода лучше всего покупать мясо молодого барана не старше 1 года. Характерные признаки такого мяса: белый или алый цвет и плотный жировой слой. Не рекомендуется использовать для шашлыка старое мясо – если вы заметили, что мясо довольно темное и имеет жир желтого оттенка, значит, Вам предлагают не свежею баранину. Очень важен и запах мяса – свежий продукт имеет приятный сладковатый аромат. Жировой слой мяса отличается своеобразным запахом, который понравится далеко не всем. Поэтому, для тех, кому он не по вкусу, рекомендую покупать постные части тушки или удалить лишний жир.

Для приготовления шашлыка из баранины стоит использовать дрова из березы или липы. Можно приобрести уже готовые угли в любом супермаркете или магазине, а также поджарить шашлык на дровах. Предварительно следует раскалить угли, затем готовить баранину. Не стоит начинать обжаривать мясо на открытом огне, оно быстро подгорит и не прожарится, как следует, внутри. Кусочки мяса не должны быть слишком большими – шашлык будет долго готовиться, а мясо получится суховатым. Мясо нанизывают на шампуры с овощами или зеленью. Обязательно спрыскивайте баранину маринадом, в котором вымачивалось мясо, тогда шашлык получится нежным и сочным. Баранину обычно подают с легким овощным салатом или гарниром.

Рецепт №1. Для приготовления шашлыка из баранины потребуются следующие ингредиенты: мясо (1 кг), зелень лука (150 г), апельсины (2 шт.) и острый соус. Промытую баранину нарезаем небольшими кусочками и складываем в глубокую емкость. Заливаем острым соусом и перемешиваем. Мясо маринуем в течение двух часов в холодильнике. Пока оно вымачивается, нарезаем лук и апельсины. Перья лука рубим не слишком мелко – до 6 см в длину. Апельсины очищаем от кожуры и разделяем на дольки, которые разрезаем пополам. Замаринованное мясо нанизываем на шампуры, между каждым кусочком баранины помещаем лук и половину дольки апельсина. Мясо поливаем маринадов, в котором оно вымачивалось, и приступаем к непосредственной жарке мяса.

Рецепт №2. Необходимые компоненты: баранина (2.5 кг), цуккини (0.8 кг), картошка (4 кг), яйца (2 шт.), соль и перец по вкусу. Промытое мясо нарезаем средними кусочками и натираем солью по вкусу. Цуккини разрезаем кружочками. Мясо нанизываем на шампуры, через каждый кусочек баранины добавляем ломтик цуккини. Готовим шашлык на углях до средней прожарки. Приправляем мясо молотым черным перцем. Взбиваем яйца и смазываем мясо яичной смесью, жарим до полной готовности мяса. Картофель можно приготовить на углях или запечь в духовке со специями. Готовое мясо подаем к столу с зеленью и картофельным гарниром.

Приятного аппетита!