Рецепт вареников с вишней

Вареники с вишней являются традиционным блюдом украинской кухни. Для начинки, как правило, используют исключительно свежую ягоду. Из вишни сразу удаляются косточки, важно при этом не повредить форму самих ягод.
Чтобы вареники с вишней получились сладкими, к ягодам добавляют сахар. Такая начинка нередко образует много сока, поэтому нужно ее немного загустить. Для этого подойдет мука или крахмал в пропорции – 10 г на 150 г вишни.
Большинство кулинаров рекомендуют готовить тесто для вареников с использованием муки тонкого помола с яйцами, водой или молоком. Все ингредиенты, кроме муки, должны быть охлажденными. Муку перед приготовлением обязательно просеиваем. Насыпаем муку горкой, посередине делаем углубление и выливаем в него яйцо. Аккуратно вливаем молоко или воду и замешиваем крутое тесто. Готовое тесто тонко раскатываем и разрезаем на небольшие части. Каждую из них смазываем взбитым яйцом и выкладываем вишневую начинку. Формируем вареники. Блюдо готовится быстро и подается к столу со сметаной.

Рецепты вареников с вишней

Рецепт №1. Для приготовления потребуются следующие ингредиенты: тесто – творог (250 г), мука (100 г), куриные яйца (1 шт.), сахар (4 ст. л); начинка – свежая вишня (200 г), сахар (3-4 ст. л). Взбиваем яйцо с сахаром и соединяем с творогом. Всыпаем муку и замешиваем тесто. Оно должно получиться липким. Тесто разделяем наполовину и скатываем в жгут. Разрезаем на несколько небольших кусочков и готовим сочни, как на пельмени. На каждый сочень насыпаем сахар, небольшое количество муки и несколько вишен. Хорошо залепляем края, чтобы во время варки вареники не распались. Такие вареники можно заготовить заранее и хранить в морозильной камере.

Рецепт №2. Необходимые ингредиенты: свежая вишня (0.5 кг), мука (650 г), кефир (1 стакан), сахар (3 ст. л), куриные яйца (1 шт.) и сода (1 ч. л). Тесто, приготовленное на кефире, намного эластичнее обычного, хорошо раскатывается и не разрывается во время лепки. Такое тесто отлично подойдет и для приготовления пельменей. Смешиваем муку с сахаром, добавляем соль и соду (гасить ее не требуется). В отдельной емкости взбиваем венчиком яйцо и вливаем кефир. Затем вводим мучную смесь и тщательно перемешиваем. Постепенно вводим муку и замешиваем тесто. Оно должно получиться плотным и однородным. Оставляем тесто полежать на несколько минут. В это время готовим начинку. Промытую вишню очищаем от косточек и посыпаем сахаром. Подготавливаем сочни, как в предыдущем рецепте, и выкладываем начинку. Готовые вареники отвариваем в течение пяти минут. Вареники с вишней подаем к столу со сметаной или сливочным маслом.

Рецепт №3. Необходимые компоненты: тесто – вода (120 мл), мука пшеничная (2 стакана), куриные яйца (1 шт.), соль; начинка – вишня (400 г), сахар (1/2 стакана), мука (2 ст. л) и яблочное пюре для украшения. Свежую вишню промываем, удаляем косточки и высыпаем в чашку. Добавляем сахар и даем немного настояться. Яйцо соединяем с солью и мукой, хорошо перемешиваем и доливаем воду. Готовое тесто тонко раскатываем и формируем небольшие кружочки при помощи обычного стакана. Образовавшийся вишневый сок сливаем. Добавляем к ягодам немного муки и перемешиваем. Выкладываем вишневую начинку на кружочки и залепляем плотно края. Вареники готовим в течение 5 минут. Подаем к столу с яблочным пюре и оставшейся вишней.

Приятного аппетита!