Как приготовить горбушу

Горбуша – вкусная и доступная рыба. Блюда из нее украсят не только праздничный стол, но и разнообразят повседневный рацион. Сегодня можно найти большое количество разнообразных рецептов того, как приготовить горбушу. Чтобы блюда из горбуши получились вкусными и полезными, нужно научиться правильно ее готовить.

Первое с чего начинается процесс приготовление – это выбор рыбы и разделка. Если рыба замороженная, ее нужно предварительно оттаять. Для этого выкладываем рыбу в тарелку и оставляем в холодильнике на всю ночь. Как только рыба оттает, погружаем ее в холодную воду и удаляем чешую с помощью острого ножа для рыбы. Руки должны двигаться по направлению от хвоста к голове. Горбуша чистится намного легче большинства видов рыб, поэтому проблем возникнуть не должно. Затем промываем очищенную рыбу в чистой воде.

Переходим к следующему этапу – удалению внутренностей. Если планируете использовать горбушу для приготовления фаршированной рыбы, удаление внутренних органов необходимо начинать с головы. В остальных случаях рыбу потрошим. Делаем тонкий разрез вдоль всей рыбины между грудными плавниками, начиная с головы, заканчивая хвостом. Голову не удаляем, аккуратно вынимаем все внутренности, очищая позвоночник от сгустков крови. Важно во время процесса не порвать желчный пузырь, иначе рыба будет иметь неприятный запах. В случае разрыва сразу промойте рыбу в проточной воде, срезав желчь при помощи ножа. Далее удаляем жабры, чтобы рыба не начала быстро портиться. Срезаем жабры острыми ножницами или отрываем руками. В отличие от щуки, у горбуши жабры не такие колючие и удалять их совсем не сложно. Промываем рыбу в чистой воде, теперь ее можно использовать для приготовления любимых блюд. Очищенную горбушу можно пустить на фарш, разрезать на филе, запечь в духовке полностью или зафаршировать.

Из горбуши получаются отличные сочные котлеты. Для приготовления потребуются следующие ингредиенты: рыба (1 кг), репчатый лук (2 шт.), грибы сушеные (100-150 г), мука (2 ч. л), панировочные сухари или хлебные крошки, перец и соль по вкусу. Сушеные грибы выкладываем в тарелку и заливаем водой, вымачиваем в течение двух часов. После чего отвариваем в подсоленной воде с лавровым листом. Для котлет можно использовать филе рыбы или взять мясо горбуши с целой рыбы, отделив его от костей. Горбушу пропускаем через мясорубку с репчатым луком и вареными грибами. Солим и перчим по вкусу. Из готового рыбного фарша скатываем небольшие котлеты и обваливаем в панировочной смеси из сухарей и муки. Выкладываем котлеты на раскаленную сковороду и обжариваем на растительном масле до готовности. Грибной бульон используем для приготовления соуса. В отвар добавляем муку и тушим до загустения. Готовые котлетки подаем к столу с любым гарниром и грибным соусом.

Жареная пикантная горбуша. Необходимые ингредиенты: свежая рыба (1 кг), лук репчатый (1 шт.), лимон (1-2 шт.), специи, зелень и соль по вкусу. Очищаем свежую горбушу от чешуи, и аккуратно удаляем внутренности. Очищенный репчатый лук нарезаем кольцами. Лимоны разделяем на тонкие дольки. Смазываем форму для выпечки растительным маслом. Удобнее всего использовать глубокую емкость овальной формы. Горбушу разрезаем на крупные кусочки, натираем солью и молотым черным перцем, затем выкладываем в готовую форму. Приправляем измельченным лавровым листом (3-4 шт.), сверху укладываем репчатый лук и дольки лимона. Готовим рыбу в духовке при средней температуре до полной готовности. Подаем блюдо к столу с рубленой зеленью.

Приятного аппетита!