Варенье из кабачков

Большинство из нас привыкли готовить варенье только из ягоды или фруктов, не подозревая о том, что для варенья подходят еще и овощи. Самым распространенным примером является варенье из кабачков. И сегодня попытаемся его приготовить разными способами.
Для варенья понадобятся кабачки (1 кг), белый сахар (1 кг) и лимон (1 шт.).

Первый способ. В кастрюлю заливаем горячую воду (0.5 стакана), как только она закипит, всыпаем сахар. Тщательно перемешиваем до полного растворения. При необходимости добавьте жидкости до требуемого объема. Пока сироп варится, очищаем кабачки от кожуры и нарезаем небольшими кусочками. Добавляем кабачки в сироп и доводим смесь до кипения. Образовавшуюся в процессе приготовления пену следует удалить. После чего оставляем варенье из кабачков вариться на слабом огне еще 35-40 минут. За пять минут до приготовления добавляем мелко нарезанный лимон. Очищать его не нужно. При этом варенье получается красивым на вид и очень ароматным. Такое варенье можно закатывать в банки и хранить всю зиму до следующего сезона. Закатываем его так же, как фруктовое и ягодное варенье.
Существуют и другие способы приготовления этого удивительного продукта. Состав ингредиентов остается тем же самым.

Второй способ. Промытые кабачки очищаем от кожуры и семечек, мелко нарезаем. Лимон измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку. Кожуры следует оставить. Выкладываем лимон и кабачки в глубокую кастрюлю и всыпаем весь сахар. Полученную смесь оставляем натягиваться в течение 3-4 часов. За это время кабачки выделят необходимое количество сока, поэтому воду добавлять не придется. Варенье из кабачков следует варить в несколько подходов. Ставим кастрюлю на средний огонь и доводим кабачки до кипения, затем снимаем с огня и остужаем в течение 10-15 минут. Повторяем процесс еще два раза. Как только варенье будет готово, сразу закатываем его в банки. В таком виде варенье простоит всю зиму.

Третий способ. Промываем кабачки, очищаем от кожуры и семечек, мелко нарезаем. Неочищенный лимон измельчаем в кухонном комбайне или мелко рубим. Смешиваем ингредиенты в кастрюле и засыпаем сахаром. Емкость убираем в холодное место примерно на 60 минут. После этого варим варенье на слабом огне в течение часа, периодически перемешивая, чтобы кабачки не подгорели. Готовое варенье из кабачков разливаем в банки и закатываем. Храним в прохладном месте, я оставлю его в холодильнике.

При варке варенья вторым способом кусочки кабачков сохраняют свою форму, и варенье выглядит весьма аппетитно. В третьем случае варенье по консистенции больше напоминает джем. В зависимости от предпочтений каждый можно выбрать для себя оптимальный способ приготовления варенья из кабачков. Если кабачки совсем молодые, их можно и не очищать от кожуры – она мягкая и приятная на вкус. Предпочтительнее выбирать кабачки среднего размера, в них меньше всего семечек.

Вкус варенья из кабачков немного похож на вкус ананасов. Поэтому оно подходит для приготовления сладких десертов, например, для кексов или пирогов. Интересный вкус лакомства из кабачков приятно удивит и порадует гостей.

Приятного аппетита!