Как мариновать лук

Зачастую маринованный лук используют для приготовления вкусных и ароматных шашлыков из разного мяса. И большинство не замечают превосходный вкус этого простого блюда, как маринованный лук. А ведь благодаря этой добавке плов, блюда из мяса и курицы, а также запеченная рыба получаются еще более вкусными и пряными. Маринованный лук считается удачным дополнением в различных салатах. Как мариновать лук?
Мариновать его можно несколькими методами: с использованием винного, яблочного, обычного и виноградного уксуса. Для улучшения вкусовых качеств и придания насыщенного аромата можно приправить лук свежей зеленью, пряностями или специями. Очень вкусным и ароматным он получается в лимонном соке.

Маринованный лук белого сорта. Ингредиенты: лук репчатый, кипяченая вода (250 мл), сахар (3 ст. л), соль (1 ч. л) и уксус 9% (70 г). Очищенный и промытый лук нарезаем тонкими полукольцами. Складываем в стерилизованную банку емкостью до 1 л. Далее переходим к приготовлению маринада. Выливаем воду в кастрюльку, всыпаем сахар и соль. Тщательно перемешиваем и доводим до кипения. Затем доливаем уксус. Заливаем горячим маринадом лук и закрываем крышкой. Банку убираем в холодное место. Как только маринад полностью остынет, лук можно использовать для приготовления различных блюд.

Лук в лимонном маринаде. Продукты: лук репчатый (2 шт.), лимон (1 шт.), сахар (0.5 ч. л), соль (0.5 ч. л), растительное масло (1 ч. л). Для маринования подойдет любой сорт лука – красный, белый и простой репчатый. Очищаем его от кожуры и промываем в чистой воде. Нарезаем тонкими полукольцами. Промытый лимон разрезаем наполовину. Из одной части получаем лимонную цедру – половина чайной ложки. Из каждой половинки выжимаем лимонный сок. Выливаем воду в кастрюльку, нагреваем и всыпаем соль с сахаром. Тщательно перемешиваем до полного растворения сыпучих ингредиентов. В горячий маринад доливаем растительное масло и лимонный сок. Затем всыпаем цедру лимона. Измельченный репчатый лук выкладываем в стеклянную банку и заливаем полученным маринадом. Жидкость должна полностью закрыть лук. Банку закрываем крышкой и убиваем в холодильник на один час. Затем откидываем маринованный лук на дуршлаг, чтобы избавиться от жидкости. Лук готов к использованию.

Лук в свекольном маринаде. Необходимые ингредиенты: свежая свекла, лук, кипяченая вода, уксус винный, душистый черный перец горошком и соль. Репчатый лук очищаем и промываем в проточной воде. Нарезаем тонкими кольцами. Таким же образом обрабатываем свеклу. Подготавливаем стеклянные банки емкостью до 1 литра. Стерилизуем и выкладываем ингредиенты слоями. Сначала закладываем слой репчатого лука, затем свеклу. Должно получиться несколько слоев. Затем переходим к приготовлению маринада. Кипяченую воду смешиваем с винным уксусом в равных пропорциях, всыпаем соль. На литровую банку приходится чайная ложка соли и несколько горошин душистого перца. Тщательно перемешиваем и заливаем лук полученным маринадом. Закрываем крышкой и убираем в холодное место на сутки.

Приятного аппетита!